蓮花捲

 很開心中了香雪麵粉的試用~滿滿的一大箱子，品種也好多，感謝美食傑和香雪送來的新年禮物哦~正好老媽在家，跟老媽一起做了這個蓮花捲，希望親愛的們新的一年好運連連，希望美食傑和香雪紅紅火火~

 主料

 雪花粉500g 清水250g 酵母5g

 輔料

 紅曲米粉2茶匙

 #香雪麵粉蓮花捲#的做法

 1.酵母放入溫水中融化，分次加入麵粉中拌勻，揉成光滑麵糰后，發酵至2倍大

 2.發酵好的麵糰分成24份，其中4份加入紅曲米粉，揉均勻成為紅曲麵糰

 3.取兩個白面團擀成大小相同的圓形面片

 4.兩個面片均橫豎各疊一下，成為兩個扇形

 5.切成等寬的三份，最小的那份就不用了，可以等最後合成一個麵糰再做

 6.按圖上的順序疊好~最小的面片用紅曲麵糰薄片同樣疊成扇形切開用，這樣才會出來花朵~

 7.用一根竹籤從中間壓一下

 8.兩根竹籤在麵糰兩側壓一下，同時向中心擠一下

 9.這樣做好所有的麵糰，我面片擺了不同的方向，親們看出來了木有？親們看喜歡哪樣的造型可以自己發揮哦~

 10.整理好形狀后蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方醒發20分鐘

 11.鍋內加水，涼水入鍋，大火燒開後轉中小火蒸15分鐘左右，關火后再燜3分鐘左右即可

 烹飪技巧

 水不要一次都加入，要一點一點的家，慢慢揉成光滑麵糰 發酵好的麵糰要完全排氣，這樣麵糰表面才光滑 二次醒發要發好，麵糰才會飽滿一些