酥粒蔓越莓麵包

 跟人湊熱鬧，也來做個酥粒蔓越莓麵包。卻不曾想寒潮來得太快。或者壓根就沒想過寒潮會侵襲到這裡。麵糰長得太慢太慢。可算進入了二發。即使進了保育箱，麵糰看起來也一副死氣沉沉的樣子，倒是看見雪花得意得漫天紛飛。終於沉不住氣，就這麼當饅頭烤吧。天寒地凍，烤箱好像也沒有帶來多少溫暖。馬馬虎虎，湊湊合合，趕緊烤熟了去蜷在暖爐邊取暖。

 酥粒蔓越莓麵包用料工具

 材料高筋粉(50g)水(50g)乾酵母(0.5g)輔料高筋粉(90g) 細砂糖(25g)乾酵母(2g)鹽(1.5g)水(30g)蛋液(25g) 黃油(15g)酥鬆粒(適量)蔓越莓干(適量)
 做法 麵包機、電烤箱分類烘焙甜味烘焙一天簡單難度

 酥粒蔓越莓麵包的做法:

 1.酵種：高筋粉50g，水50g，乾酵母0.5g

 2.將酵種料混合，

 3.攪拌均勻，

 4.室溫放置1-2小時后，放入冰箱冷藏16小時以上。

 5.麵糰：高筋粉90g，細砂糖25g，乾酵母2g，鹽1.5g，水30g，蛋液25g，黃油15g裝飾：酥鬆粒適量，蔓越莓干適量

 6.將酵種倒入麵包桶，

 7.加入除黃油外的麵糰料

 8.啟動和面程序，攪拌。

 9.成均勻麵糰，加入黃油，再次啟動和面程序。

 10.攪拌至能拉出薄膜。

 11.放入大碗，進行基礎發酵。

 12.麵糰長大，

 13.分割成6等分，滾圓，鬆弛15分鐘。

 14.再次滾圓，擺入烤盤，進行最後發酵。

 15.麵糰長大，表面刷蛋液，撒酥鬆粒和蔓越莓干。

 16.放入烤箱，中層，上下火170度，烤約15-20分鐘，

 17.表面金黃，出爐。

 18.置晾架上晾涼。

 小竅門：

 發酵時間需根據氣溫實際情況酌情增減。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。表面裝飾可以隨自己喜好任意變化。