白菜豬肉餡餅

 白菜豬肉餡餅，表皮金黃酥脆，內陷鮮甜可口，搭配白粥或豆漿當早餐，暖心又暖胃！

 白菜豬肉餡餅用料工具

 材料中筋麵粉(300g)開水(190g)前腿肉(適量)娃娃菜(適量)黑椒粉(少許)輔料鹽(適量) 雞精(少許) 醬油(少許)
 做法 平底鍋分類餅麵食主食清淡煎廿分鐘簡單難度

 白菜豬肉餡餅的做法:

 1.水和麵粉混合，揉成柔軟光滑的麵糰，蓋上濕布鬆弛30分鐘（水可以是冷水也可以是熱水或開水，個人覺得用開水和的麵糰會比較柔軟）。

 2.鬆弛麵糰的時候我們來準備餡料：前腿肉洗凈切薄片，加入鹽，雞精，醬油和黑椒粉剁碎備用。

 3.娃娃菜洗凈瀝干水，放入開水中燙軟撈出。

 4.晾涼后切碎。

 5.將娃娃菜擠干水，調入鹽拌勻。

 6.將娃娃菜倒入盛肉末的碗中。

 7.用筷子攪拌均勻即成餡料。

 8.鬆弛好的麵糰分成38g左右每份。

 9.取其中的一份擀成圓片，加入餡料。

 10.包好，收口捏緊。

 11.收口朝下用手輕輕的按扁，將其他的麵糰按同樣的方法做好。

 12.平底鍋加入油，大火燒熱，放入做好的餅胚，中小火煎至微焦。

 13.翻面，同樣煎至微焦。

 14.加入45ml左右的清水。

 15.加蓋中小火燜至水分收干。

 16.開蓋，小火將餡餅的兩面煎至呈金黃色，餅皮鼓起即可關火。

 17.出鍋裝盤。

 18.上桌享用吧，

 小竅門：

 麵粉的吸水性不同，水量按需增減。