肉桂紅糖卷的家常做法

    平常擔心看到什麼想做的時候沒材料，會很鬱悶，所以烘焙材料還是備得很足的。這肉桂粉也是買回來好一段時間都沒開過封，這次就做這個紅糖肉桂卷吧。肉桂有種獨特的香味，沒想到用來做麵包也會是這麼美味，配上紅糖，在這寒冷的冬天裡吃著，更覺溫暖香甜。我用的是中種法，做出來的紅糖肉桂卷很柔軟，又做得比較小個，一烤出來就讓我吃掉三四個了。這次已經是我第二次做，第一次做的時候，由於卷得比較緊而且用的烤盤小，周圍沒空間就向上突破，烤出來雖然好吃，可是醜醜的。於是我吸取教訓又做了一次，卷的時候不卷那麼緊，而且換了個大點的不粘烤盤，這次就烤得很漂亮了。

    溫暖香甜---肉桂紅糖卷

    麵糰材料高筋麵粉300g、低筋麵粉50g、紅糖45g、鹽3.5g、乾酵母2.5g、雞蛋液50g、牛奶160g、黃油50g、肉桂粉1/2小勺

    裹入材料無鹽黃油30g、紅糖粉30g、肉桂粉1小勺

    裝飾材料刷面蛋液適量

    肉桂紅糖卷的做法

    1.除黃油外，其餘麵糰材料揉至光滑麵糰；

    2.蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵16小時；

    3.黃油軟化，切小塊放進麵包桶底；

    4.冷藏好的麵糰撕成小塊放進麵包桶里，啟動麵包機揉面至擴展階段；

    5.取出麵糰排出空氣，分成2等份，每份擀成26*40cm的面片；

    6.在面片在先刷上融化黃油，把紅糖粉和肉桂粉攪拌均勻再撒上面片（靠自己的一側留2.5厘米不用塗材料）；

    7.從離自己遠的一側開始向內捲起，介面沒材料的部位噴點水幫助封口；

    8.把卷好的面卷各分成16等分，擺入烤盤（兩面卷共分割成32個，我做得比較小個，原方子是擀成一個40*40的面片，分成16個面卷）；

    9.二次發酵完成後刷上蛋液；

    10.預熱烤箱180度，烤12分鐘左右。

    貼士

    1.發酵和烤的時候都會蓬脹，所以卷的時候別卷太緊，以免影響美觀；

    2.由於有紅糖，烤的時候會融化，墊張油紙可以不粘而且好清洗。

小提示

    桂圓和紅糖能一起吃:桂圓對於心血不足型失眠，有很大的食療效益，若與百合、紅糖搭配食用，對妊娠雜症有一定療效。

    山楂和紅糖能一起吃:山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，若與紅糖搭配食用，能為婦女提供較豐富的營養，對血瘀實證閉經有一定療效。