老虎年饃

 快過年了，做個充滿濃濃年味兒的小老虎年饃，祝願朋友們身體健康，生龍活虎哈!

 主料

 麵粉250g 水120g

 輔料

 酵母3g 白糖10g 黑豆2粒 瓜子2粒

 老虎年饃的做法

 1.麵粉里加白糖、酵母、水，和成較硬的麵糰，等待發酵。

 2.麵糰發到2.5倍大。

 3.麵糰再次揉至光滑，取一塊270g重的麵糰，滾圓后搓成條，兩端輕輕按扁，做小老虎的身體。

 4.先用刀切5刀，每一份再切兩刀。

 5.把3條捏在一起。

 6.然後把另一端對摺過來，用梳子壓出老虎花紋。

 7.取一塊15g的麵糰搓圓后按扁擀成片，在一側切8刀。每條再切2刀，每3條捏一下，做小老虎脖子的鬃毛。

 8. 取25g麵糰一個，滾圓后搓成條，兩端稍按，分別切3刀切出老虎後腳。

 9.彎成U形表面刷一層水。

 10.把脖子鬃毛底部刷一點水安裝到身體前部。

 11.再把後腿彎成U形表面刷一層水放置到小老虎尾部的下方。

 12.取一塊小麵糰，搓長，捏成三角條形，頂部用剪刀剪開做老虎尾巴。

 13.取一塊40g重的麵糰搓圓，用小梳子壓出老虎嘴形。

 14.把做好的三角條底部刷清水，安裝到小老虎背部。

 15.做出老虎的鼻子、眼眶，耳朵，虎牙。

 16.組合老虎五官，用兩粒黑豆做眼睛用瓜子做尖牙。

 17.虎頭底部沾水，裝好。

 18.擺入蒸鍋，醒15分鐘。

 19.蒸鍋水開上汽后蒸20分鐘，燜10分鐘再揭蓋子。

 烹飪技巧

 面不要和的太軟，否則不但不好整形，而且成品也不漂亮。