醬肉包子

 整粒整粒的大塊兒醬肉丁兒，簡直太美味了，根本停不下來，一口氣吃了三個，滿足！
很開心得到中糧香雪麵粉的試用機會，整整一大箱子呀，大牌子做事就是敞亮，哈哈……
今天先試用了香雪的尚品雪花粉，麵粉顏色自然，粉質細膩，蒸出的包子口感喧軟、麥香十足、筋度適中，實在是太滿意了！

 主料

 麵粉300g 豬腿肉350g

 輔料

 甜麵醬2大勺 老抽1小勺 蚝油1小勺 香蔥幾根 八角1顆 植物油適量 料酒1小勺 生薑末1小撮

 #香雪麵粉#醬肉包子的做法

 1.新鮮的豬前腿肉洗凈切成大塊放入鍋中加水煮20分鐘左右去除血沫； 煮好的肉撈出，用溫水沖洗乾淨，去皮，切成1厘米見方的小塊兒；

 2.鍋中放油燒熱，下肉丁煸炒至全部變色,加料酒翻炒幾下； 香蔥去掉蔥葉部分只留蔥白切碎，和生薑末一起下入鍋中翻炒出香味； 加入甜麵醬和老抽翻炒均勻；

 3.開水加入到鍋中沒過肉丁，加入八角； 大火燒開後轉小火燉40分鐘，至肉軟爛；

 4.燉好的肉丁收汁盛出備用； 燉肉的時候我們來和面，取香雪雪花粉300g放入盆中； 180g溫水（不要超過40度）加入3g酵母溶化，把酵母水倒入麵粉中，攪拌成大片的面片；

 5.把面揉成光滑的麵糰，做到盆光面光手光，蓋保鮮膜放到溫暖的地方發酵至2倍大； 取出發酵好的麵糰，排氣，揉光滑，搓成長條，分成12個劑子；

 6.在劑子上撒點麵粉，按扁，擀成中間厚四周薄的麵皮； 放上醬好的肉丁；

 7.包成包子，放到蒸鍋里，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘，進行第二次發酵； 20分鐘后開火，先大火至水開，上氣後轉中小火15分鐘，關火；

 烹飪技巧

 1.北方冬天有暖氣，發麵時可把面盆放在暖氣旁邊，面很快就發好了； 2.發好的麵糰一定要反覆揉到光滑，蒸出的包子才漂亮； 3.關火后先不要打開鍋蓋，等5分鐘后再打開，以免包子突然遇冷回縮。