法式風車麵包

500

法式風車麵包介紹

麵包吃多做多了總覺得大同小異,我們不妨在追求口感的同時也改變一下造型,顏值高了自然就吸引眼球心情也跟著愉悅口味也變好了。哈哈~這招對孩子很管用,其實大人也是一樣,對於吃貨來說美好的食物誰會又……

法式風車麵包詳細內容

法式風車麵包

 麵包吃多做多了總覺得大同小異,我們不妨在追求口感的同時也改變一下造型,顏值高了自然就吸引眼球心情也跟著愉悅口味也變好了。哈哈~這招對孩子很管用,其實大人也是一樣,對於吃貨來說美好的食物誰會又會拒絕呢

 法式風車麵包用料工具

 材料高粉(300g)酵母(4g)牛奶(90g)淡奶油(100g)鹽(2g)黃油(25g)糖(30g)雞蛋(40g)豆沙(120g)輔料無
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烤廿分鐘簡單難度

 法式風車麵包的做法:

 

 1.用麵包機揉面基本程序都是一樣的,將所有材料放入麵包桶,黃油除外(鹽和酵母分開放,避免鹽會影響酵母的發酵功能)

 

 2.揉完一個和面程序結束加入黃油再次啟動一個揉面程序

 

 3.第二個和面程序結束檢測一下麵糰,能拉出不易破的薄薄的手膜,麵糰可以做麵包了

 

 4.整形進行發酵

 

 5.麵糰發酵好約2.5倍大小,滿滿一麵包桶

 

 6.取出排氣后先分割成約80g一個的6個小大麵糰,再分割成20g一個的6個小麵糰,最後再搓20g一個的6個豆沙餡,蓋上保鮮膜醒至一刻鐘

 

 7.取一份80g的麵糰按扁擀圓

 

 8.放上豆沙餡

 

 9.用包包子的手法包起收口捏緊朝下

 

 10.再取一份20g的小麵糰擀圓

 

 11.剪成風車狀

 

 12.包好豆沙餡的麵包頂面稍許抹上一點水將風車蓋蓋在上面

 

 13.依次做好其它幾個,放入溫暖有濕度的地方進行二次發酵

 

 14.發酵好后表面篩入少量麵粉

 

 15.烤箱預熱好后160度中層烤25分鐘,中途要加蓋錫紙,避免風車花面烤糊

 

 16.出爐

 

 17.趁熱和孩子一人嘗了一個超級好吃

 

 18.成品圖

 

 19.成品圖

 

 20.成品圖

 

 21.成品圖

 

 22.成品圖

 

 23.成品圖

 

 24.成品圖

 

 25.成品圖

 

 26.成品圖

 

 27.成品圖

 小竅門:

 包好豆沙餡整圓后稍稍按扁,不需要圓鼓鼓,這樣烤出來會漂亮一些