壽桃賀新春

 壽桃——這個面點其實一直想做，在很久以前就看到過壽桃的方子，但是因為那是連個饅頭都能不好，所以不敢想能做壽桃這麼複雜的東西，後來做熟了麵包就自然領悟了中式發酵麵食的一些規律的技巧，雖然不能算得上是好，但是已經基本合格了，家人對於早餐的面點很期待，因為我經常會換著花樣的做。比如，前日做了芝麻包，昨天就回做巧克力包，明天了，呵呵，還沒有想好。這個壽桃其實因為第一次做，造型上講還不是很滿意，個人喜愛較為挺立的圓形壽桃，而我做出來的效果個頭不高，偏胖了些，事後分析是面偏軟，而且餡料不夠堅挺的緣故，總是下次還有改進的空間了。

 主料

 麵粉400g 水210g

 輔料

 酵母粉4g 白糖30g 鹽3g

 壽桃賀新春的做法

 1.麵糰材料混合揉至光滑後進行發酵；

 2.取一小塊出來加入綠色素揉勻后，將兩個麵糰分別分割成8份蓋上保鮮膜醒放10分鐘；

 3.將白色麵糰取一塊包入麻薯收口朝下；

 4.將麵糰頂部用手捏出一個小尖尖，用刀背在麵糰上豎向壓出一條痕迹；

 5.取一塊綠色麵糰擀成橢圓長條，用刀背在面片上壓出葉子的紋路；

 6.將葉子放在白色麵糰的底部然後兩邊往上緊貼白色麵糰兩側包裹好

 7.將做好的麵糰放入蒸屜內，蓋上蓋子醒放20分鐘左右。將粉紅色素用少許水調開，然後用刷子輕輕在麵糰的底部從上往下刷一層上色即可；

 8.開火上汽后蒸18分鐘，關火后燜2分鐘出鍋。