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我愛烘焙:花紋蛋糕卷烘烤時間:165度25分鐘準備食材:雞蛋4個白砂糖75g(60g+15g)&n……
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我愛烘焙:花紋蛋糕卷
烘烤時間:165度25分鐘
準備食材:
雞蛋4個
白砂糖75g(60g+15g)
色拉油45g
水45g
低筋麵粉80g
白醋幾滴
可可粉5g
花紋蛋糕卷的做法
1.水、色拉油、15g白砂糖混合裝碗中,用手動打蛋器拌均勻
2.蛋清和蛋黃分離,分次將蛋黃加入上述步驟中,用手動打蛋器拌均勻
3.加入過篩的低筋麵粉,用手動打蛋器拌均勻
4.蛋白中加入幾滴白醋打成粗泡泡,分三次加入60g白砂糖打發至乾性發泡
5.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,採用切拌或者從下往上翻拌的方法。
6.將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合
7.取少許蛋糕糊裝碗中加入可可粉拌均勻,裝入裱花袋中備用
8.將蛋糕糊倒入黃金烤盤上攤平,裱花袋剪一個細小口,擠出可可蛋糕糊(畫橫線的方式)
9.用牙籤以第一行正方向直划,第二反方向直划的方式畫出花紋,重複此步驟將烤盤上全部畫完
10.烤箱165度上下火預熱,將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層(中下層)烤25分鐘左右出爐。
11.烤好的蛋糕取出倒扣至溫熱時,塗上果醬,捲成蛋糕卷
小提示
桂圓和雞蛋能一起吃:桂圓若與雞蛋搭配食用,能給人體提供豐富的營養成分,對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。
菠蘿和雞蛋不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質;菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用,果酸可使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化吸收,不利於健康。
雞蛋的營養價值
雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的,含有所有的必需氨基酸,並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2.維生素B6.維生素B12.維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅
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