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超柔軟牛奶小麵包來啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦,做了這麼多的帶餡兒的、或者其他口味的麵包,把麵包最質樸的味道都快忘記了,今天來一盤牛奶小麵包,淡淡的奶香中夾雜著麥香,是不是心動了呢~ ……
喜歡這些美食嗎?
超柔軟牛奶小麵包來啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦,做了這麼多的帶餡兒的、或者其他口味的麵包,把麵包最質樸的味道都快忘記了,今天來一盤牛奶小麵包,淡淡的奶香中夾雜著麥香,是不是心動了呢~
牛奶小麵包用料工具
材料高筋麵粉(100g)低筋麵粉(50g)牛奶(25ml)輔料食鹽(2g)酵母(3g) 黃油(10g) 白砂糖(10g)白芝麻(5g)蛋液(5g)
做法 電烤箱分類烘焙甜味烘焙數小時簡單難度
牛奶小麵包的做法:
1.高粉和低粉放入麵包桶中,加入食鹽。
2.我的白砂糖結塊兒啦,所以直接放入量杯中用牛奶融化。
3.加入10g的牛奶,等待白砂糖完全融化。
4.融化的白砂糖直接倒入麵粉中,根據麵粉的吸水性,慢慢加入剩餘的牛奶。
5.第一次和面程序結束后,靜置30分鐘。
6.放入酵母,進行第二次和面程序。
7.程序結束后,麵糰可以拉出較韌的薄膜。
8.放入室溫軟化好的黃油,第三次和面程序。
9.可以套出手膜。
10.放到溫暖的地方醒發至原來的兩倍大小。
11.拿出來麵糰排氣。
12.分成六個小麵糰。
13.烤箱中放一碗熱水,進行二發。
14.麵糰發酵至原來打額兩倍大小。
15.刷一層雞蛋液,一點兒白芝麻裝飾。
16.190度預熱烤箱,上下火+熱風對流180度,20分鐘。
17.烤好的麵包可以再燜5分鐘。
18.拿出來稍微放涼。
19.剛出爐的麵包很柔軟的說~
20.掰開看看~
21.還是很軟~
22.開吃吧O(∩_∩)O哈哈~
小竅門:
烤箱的設置僅供參考。
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