馬蹄燒餅的家常做法

    馬蹄燒餅。這是我家鄉的傳統美食，但是現在很少有賣，算是童年的美味吧。偶見大街上有賣，也是很年老的推車賣，沒見過真正的做的，所以做法我是琢磨了好久，按照自己做的根本就是花捲。幸運的是在我的群里有個家裡以前賣馬蹄燒餅，指導了一番做法，果然的成功了。和傳統燒餅不一樣的是我用的發酵粉發麵，沒用老發麵，表面刷的熬糖料，我用蜂蜜代替，還有他們用吊爐烤，我用烤箱。味道還是和小時一樣，已經非常滿意了。

    金黃噴香百吃不厭的傳統麵食----馬蹄燒餅

    麵糰：麵粉400g、水200g、發酵粉4g、花生油5g

    輔料：花椒粉適量、鹽適量、花生油適量、蜂蜜半勺、熟芝麻適量

    份量：10個可以根據自己喜好做的大些，再小不建議了，卷卷麻煩。

    馬蹄燒餅的做法

    1.麵包桶放入麵粉、水、發酵粉和花生油。

    2.揉成光滑的麵糰放入盆內。

    3.放入柏翠PE5389.底部放一碗熱水，旋鈕轉至發酵功能。

    4.溫度設置30度，時間90分鐘。

    5.發酵至二倍多大，戳一小坑不反彈，取出。

    6.排氣揉勻分成十個等大劑子滾圓靜置十分鐘。

    7.取一個小劑子擀長。

    8.依次刷一層花生油，撒鹽和花椒粉。

    9.橫著捲起。

    10.再一次如圖捲起。

    11.做好后緊挨著排在一起，餳二十分鐘。

    12.表面豎划口，是卷的三分之一深就可，太深烤完裂的非常厲害。

    13.刷一層蜂蜜水（蜂蜜和水1:1混合），撒一層芝麻。

    14.入預熱的烤箱中層，上火190度下火180度20分鐘。

    15.表面金黃就可取出。

    16.趁熱或涼透都好吃。

    美食小提示

    烤箱處處為小白設計的地方太多，非常周到，具體前面有寫，如此高大上的烤箱一次投入值得。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。