壽司

 日本文化是種匪夷所思卻又令人敬佩的東西，就拿壽司來說，總令國人鄙視：明明就是個飯糰嘛。可中國的大米做成河粉米粉、小麥還做成麵條麵包又比人家的飯糰高級多少？很少吃日本菜，卻特喜歡壽司的口感，最近研究麵包多了，某天突然看到壽司，想起米桶里那包始終都吃不完（不喜歡）的東北米，便有點躍躍欲試，於是材料就準備起來了。不過也就是做個沒有魚生的飯糰而已，因為我吃不下魚生，甚至連生青瓜都吃不下，但生青瓜放在這飯糰里卻相當美味。當我吃下第一塊自己的成品后，我覺得飯糰的精髓其實在於海苔和醋，只要米飯口感達到了，裡面夾什麼都無所謂，外面什麼也不蘸也嚼得起勁。拿自己第一次做的肉鬆來試水我的首道日本食物——壽司，口感滑韌，酸甜得當，就是壽司店裡那個味兒，再配碗赤小豆粥，圓滿的晚餐。壽司的製作方法相當簡單，不需要掌握火候和任何技術，連失敗的可能都不存在，實屬是懶人、上班一族便當的好選擇，葷素搭配，既美味又不怕增加體重。

 壽司用料工具

 材料東北大米(160g)青瓜(1根)壽司海苔(1張)蛋雞(1枚)方火腿(1根)壽司蘿蔔(1根)肉鬆(適量)輔料壽司醋(適量)壽司醬油(適量) 千島醬(適量)
 做法 電飯煲、平底鍋分類酸甜煮一小時簡單難度

 壽司的做法:

 1.提前煮好東北大米飯1碗，蛋雞1枚煎成薄餅並切絲，青瓜切成1CM寬的長條，方火腿切成1CM寬的長條；

 2.往米飯中倒入適量的醋拌勻；

 3.海苔鋪在竹簾上；

 4.往海苔上均勻地攤米飯；

 5.往米飯靠近自己的這一端撒上肉鬆；

 6.鋪上雞蛋絲；

 7.依次鋪上蘿蔔條、火腿條及青瓜條；

 8.淋上千島醬；

 9.從自己這一端往上捲起；

 10.每卷一點都要捏緊；

 11.卷好后是粘合緊實的；

 12.切成1.5CM寬就可以裝盤了。

 小竅門：

 1.我用了160ML容量杯一杯米，煮出的飯量大約是普通飯碗1～1.5碗，其實做一卷壽司1碗飯就夠了，圖中我這個飯量做了兩卷；2.不用特意用壽司米，東北米就很好了，淘米的時候用點力把米糠搓掉，出來的飯更晶瑩；3.關於醋，放適量就好，以剛好拌勻米飯為宜；4.千島醬是我隨意搭配的，不喜歡可以不放，甚至喜歡甜沙拉醬的也可以搭配；5.為了口感，青瓜切成條的時候要去掉籽；6.方火腿一般沒有那麼長，可以切兩條接駁；7.不要太貪心切太大的長條，也不要放太多的配料，因為一張海苔其實就只夠卷一次，內容太多，不好卷合；8.切塊的時候要用一把夠鋒利的刀，並且每切完一刀都要抹乾凈再切第二刀，以保切口漂亮；9.壽司的材料網購很齊全又方便，如果不喜歡網購，壽司醋、壽司醬油這些東西超市就有賣，牌子和容量相同，價格差不了幾毛錢；10.其實壽司主要講究的就是米飯和海苔，這兩樣做好了，口感就有了，裡面的內容可以根據喜好自由發揮。

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