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抹茶吐司,小清新的綠色看起來就很喜歡,吃起來更喜歡,帶著淡淡的抹茶味,甜美中帶有清爽的茶香,給這個冬天來一抹春意盎然的綠~抹茶吐司用料工具&n……
抹茶吐司,小清新的綠色看起來就很喜歡,吃起來更喜歡,帶著淡淡的抹茶味,甜美中帶有清爽的茶香,給這個冬天來一抹春意盎然的綠~
抹茶吐司用料工具
材料高粉(中種麵糰)(200g)酵母(中種麵糰)(2g)雞蛋(中種麵糰)(1個)牛奶(中種麵糰)(110g)糖(中種麵糰)(9g)高粉(主麵糰)(80g)牛奶(主麵糰)(65g)奶粉(主麵糰)(18g)酵母(主麵糰)(1g)糖(主麵糰)(36g)鹽(主麵糰)(4g)抹茶粉(主麵糰)(12g)黃油(35g)輔料無
做法 麵包機、電烤箱分類早餐烘焙其它烤數小時普通難度
抹茶吐司的做法:
1.將中種麵糰所有材料按先液體后固體投入麵包機桶;
2.啟動一個20分鐘和面程序,將材料揉成麵糰;
3.取出麵糰,揉圓,放容器中蓋上保鮮膜,置冰箱冷藏發酵17個小時成中種麵糰;
4.第二天取出發酵好的中種麵糰,撕成小塊投入麵包機桶,所有主麵糰材料投入麵包機桶,啟動一個10分鐘和面程序將材料攪拌成團;
5.加入切薄片的黃油35g,再啟動一個10分鐘和面程序攪拌麵糰;
6.取出麵糰,手動揉面大約10分鐘,揉至麵糰可以拉出一層薄薄的手膜(揉、摔手法結合很容易出手膜);
7.將麵糰等分成三分,揉圓,中間醒發15分鐘;
8.將麵糰擀成橢圓形;
9.翻面,自上往下捲起,再醒發15分鐘;
10.再次將麵糰擀成橢圓形;
11.翻面,從上往下捲起2-2.5圈;
12.放入模具(三能450g);
13.烤盤中放開水,將土司盒放在烤箱中,進行二次發酵,發酵至模具九分滿,蓋上吐司蓋;
14.入烤箱,上下管200度,烤制35分鐘,出爐后,震兩下即可輕鬆脫模,待吐司晾涼放入保鮮袋中密封常溫保存;
15.待土司完全晾涼后切片;
小竅門:
1.烤箱溫度依個人烤箱脾氣而定;2.液體用量跟麵粉吃水量有關,可預留10g左右液體依麵粉特性適量調整;3.我的土司模是三能450g,高粉用量250g-300g,抹茶粉加10g左右比較合適,味道和顏色都比較正。
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