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美味的紅棗是補血最好的葯膳之一紅棗與蛋糕的完美結合口感大不同滿屋子濃郁的棗香味寒冷的冬季最容易手腳冰涼快吃些紅棗蛋糕讓自己暖起來吧!六……
美味的紅棗是補血最好的葯膳之一 紅棗與蛋糕的完美結合 口感大不同 滿屋子濃郁的棗香味 寒冷的冬季最容易手腳冰涼快吃些紅棗蛋糕讓自己暖起來吧!
六寸紅棗戚風蛋糕用料工具
材料去核干紅棗(70g)蛋白(3個)蛋黃(3個)低筋麵粉(55g)白砂糖(26g)紅糖(8g)玉米油(30ml)檸檬汁(或白醋)(2.5ml)輔料無
做法 電烤箱分類甜味烤數小時普通難度
六寸紅棗戚風蛋糕的做法:
1.紅棗切碎 取50g紅棗碎 加入清水浸泡1小時(水沒過棗即可) 剩下20g的紅棗碎備用
2.小火煮至棗軟爛
3.料理機加入少量水 將紅棗打成泥(看情況加或不加)
4.打好的棗泥呈流水狀 小火加熱 邊加熱邊攪拌
5.棗泥的濃稠和果醬差不多 即使滴落也呈片狀即可
6.準備材料稱重(棗泥80g 棗碎20g蛋白3個 蛋黃3個 低筋麵粉55g 玉米油30g 白糖26g 紅糖8g 檸檬汁2.5g )
7.蛋黃加入紅糖 攪拌至融化
8.加入玉米油 攪拌至完全融合
9.加入棗泥拌勻
10.加入過篩低粉 拌勻
11.蛋白加入檸檬汁或白醋
12.打蛋器以中低速至中速攪打 將蛋白打到魚眼泡時加入1/3 砂糖
13.以中速至中高速攪拌 繼續攪打 蛋白開始變濃稠 呈乳白的泡沫時 加入剩下的1/2砂糖
14.繼續攪打到有明顯花紋 提起打蛋器花紋不會消失 加入最後的砂糖
15.繼續攪打 提起打蛋器尖角直直的挺立著
16.取1/3蛋白加入棗泥糊中 翻拌均勻
17.再取剩下的1/2蛋白 加入棗泥糊 翻拌拌勻
18.拌好的棗泥糊加入剩下的蛋白盆中 加入紅棗碎 (留一點鋪模具底)翻拌拌勻
19.拌好的麵糊倒入6寸模具 振幾下 排出大氣泡
20.放入預熱的烤箱 中層 140° 50分鐘
21.烤好后 振幾下 立即倒扣
22.蛋糕涼透再進行脫模
23.組織鬆軟 棗香濃郁
小竅門:
紅棗要選肉厚的 打棗泥時 少量加入水 機器能轉動即可
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