金錢黑米面豆沙包

 記得小時候每逢過年時候還是孩子的我，急的要刷牆再去街上買年畫，覺得刷了牆 牆貼了年畫才是正真的過年。再加上媽媽做的麻葉買的糖果是我的最愛。今天進入臘月了，年的味道漸濃味，就想做花樣饅頭提前體驗一下年的味道，這款花色饅頭的靈感來自於親們和親們的各種麵食作品，我覺得不錯就想分享給親愛的傑迷們...

 主料

 麵粉400g 黑米面200g

 輔料

 發酵粉2g 豆沙150g 紅糖150g

 金錢黑米面豆沙包的做法

 1.麵粉300k加入發酵粉1k溫水活成稍硬麵糰一旁發酵2個小時，黑米面120k加入麵粉100k加入發酵粉1k溫水活成稍硬麵糰一旁發酵2個小時，這個量可以有變化，黑米面多點少點都可以，多了就是太黑

 2.發酵后揉搓麵糰一旁醒制20分鐘，黑米麵糰揪劑子約45k擀皮包入豆沙餡

 3.熬制好的豆沙餡用的是紅糖

 4.取白面團揪劑子一個約68k，擀皮 用吸管扎出不規則的小眼

 5.然後用白皮包入黑豆沙包

 6.整形

 7.上籠醒制20分鐘后開大火，蒸制30分鐘，最後剩餘10分鐘轉小火，熟了以後停5分鐘打開籠蓋

 8.蒸熟的金錢黑米豆沙包

 9.成品

 烹飪技巧

 麵糰要用溫水要稍微硬點，揉搓后要緩醒20分鐘，包好成品後上籠屜，上籠蓋再次醒發20分鐘，我用的是高筋面成品不是太好，口感也有點硬。親做的話用低筋麵粉比較好