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粉絲中含有大量的碳水化合物,膳食纖維,鈣、磷、鉀等礦物質營養成份,製作粉絲的材料來源於紅薯、土豆、蠶豆、豌豆等,煮熟的粉絲圓潤,炒熟的粉絲口感爽滑味道鮮美誘人,當一盤炒熟的粉絲遇上煎熟的雞蛋,一道風味小菜,便成……
喜歡這些美食嗎?
粉絲中含有大量的碳水化合物,膳食纖維,鈣、磷、鉀等礦物質營養成份,製作粉絲的材料來源於紅薯、土豆、蠶豆、豌豆等,煮熟的粉絲圓潤,炒熟的粉絲口感爽滑味道鮮美誘人,當一盤炒熟的粉絲遇上煎熟的雞蛋,一道風味小菜,便成了餐桌上營養達配合理的佳肴組合。今天和大家分享的,是一道色香味美的蛋香水晶粉。
蛋香水晶粉
用料:綠豆粉絲100g,雞蛋2個,腌剁椒2勺,韭菜頭20餘根,小蔥1根,生抽1勺,白糖半小勺,胡椒粉半小勺,色拉油和鹽適量。
蛋香水晶粉的做法
1.先把粉絲放入盆中,加水全部淹沒,讓粉絲在盆中浸泡1一2小時。
2.韭菜頭和小蔥洗凈,小蔥切碎,韭菜頭從中間切成二段,裝入小盤中備用,切碎的小蔥裝入小碗,打入2個歡蛋,再撒入少許鹽。
3.中號湯鍋中放入半鍋水,水燒開后,將泡軟的粉絲撈起放入鍋中,水再次燒開后,繼續再熟5分鐘,讓其熟透(如果粉絲太硬,可關火後用餘溫燜2分鐘)。
4.將煮熟的粉絲撈入漏勺中,瀝干水份后,用涼開水從上層往下澆,沖涮一遍后,再用筷子挑起抖散,防止煮熟的粉絲相互粘蓮。
5.炒鍋中放入適量的色拉油,在熱鍋的同時,用筷子將放了蔥花和鹽的雞蛋調勺,待鍋中的色拉油燒至七成熱時,將調好的雞蛋倒入油鍋中,煎成一個雞蛋餅,一面煎黃后,翻面再煎,煎至兩面金黃后,鏟起裝入到菜盤的正中間。
6.炒鍋中再次放入色拉油,待油溫升高后,倒入腌剁椒,再放入切短的韭菜頭,稍稍翻拌幾鏟后,倒入處理好的粉絲,加入生抽、白糖、胡椒粉、鹽,將各種配料翻拌均勻后,鏟起裝入到盤中煎好的雞蛋餅上,一盤美食,即可享用。
特點:鮮香味美,回味無窮。
小提示
桂圓和雞蛋能一起吃:桂圓若與雞蛋搭配食用,能給人體提供豐富的營養成分,對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。
菠蘿和雞蛋不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質;菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用,果酸可使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化吸收,不利於健康。
雞蛋的營養價值
雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的,含有所有的必需氨基酸,並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2.維生素B6.維生素B12.維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅
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