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又是一個新年,還是從簡單的開始,對於談論戚風蛋糕是個永恆不變的話題,也是新手入烘焙必須要做的一道作業,那麼為什麼同一個配方,不同的人製作,得出的結果會截然不同,下面讓我們來看看如何製作完美的……
又是一個新年,還是從簡單的開始,對於談論戚風蛋糕是個永恆不變的話題,也是新手入烘焙必須要做的一道作業,那麼為什麼同一個配方,不同的人製作,得出的結果會截然不同,下面讓我們來看看如何製作完美的戚風蛋糕(這方子我是按照君之老師的
完美戚風蛋糕用料工具
材料蛋白(蛋白霜)(132g)細砂糖(蛋白霜)(72g)輔料蛋黃(蛋黃糊)(72g)牛奶(蛋黃糊)(78g)色拉油(蛋黃糊)(78g)細砂糖(蛋黃糊)(30g)低筋麵粉(蛋黃糊)(120g)
做法 電烤箱分類烘焙其它烘焙一小時普通難度
完美戚風蛋糕的做法:
1.蛋黃加入白糖用電動打蛋器攪拌均勻
2.加入植物油攪拌均勻(可以用玉米油,菜籽油,葵花油,但是不要用花生油哦,因為它的香味太濃了,會蓋住蛋糕原本的味道)
3.將牛奶加入攪拌均勻
4.低筋麵粉過篩,加入蛋黃液中,攪拌均勻至無顆粒
5.蛋清用電動打蛋器打至發泡,分三次加入白糖,將蛋白打至濕性發泡,提起打蛋頭能拉出尖角即可
6.把拌均勻的麵糊加入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻即可
7.將三分之一的蛋白霜與麵糊混合,翻拌均勻(由下往上翻拌)
8.拌好的麵糊倒入模具中,在案板上震平麵糊表面即可
9.將蛋糕放入烤盤中,放入預熱好的烤箱烘烤,上下火150度,烤45分鐘蛋糕呈金黃色即可 (具體溫度請您參考您自家烤箱的脾氣哦)
10.出爐后倒扣,待涼脫模切片即可食用,鬆軟,細膩的口感
11.成品
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