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枸杞葉味甘、苦、性涼;入肝、脾、腎經。具有補虛益精,清熱止渴,祛風明目,生津補肝的功效;主治虛勞腰痛,發熱煩渴,目赤昏痛,障翳夜盲,崩漏帶下,熱毒瘡腫。枸杞葉的營養價值一點也不比枸杞子低,枸……
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枸杞葉味甘、苦、性涼;入肝、脾、腎經。具有補虛益精,清熱止渴,祛風明目,生津補肝的功效;主治虛勞腰痛,發熱煩渴,目赤昏痛,障翳夜盲,崩漏帶下,熱毒瘡腫。
枸杞葉的營養價值一點也不比枸杞子低,枸杞葉除了具有枸杞子果實全有的營養價值外,還有甜菜鹼和枸杞葉蛋白素,對肝臟內毛細血管所積存毒素清理有著特殊的作用。其清除肝臟毒素能力是一般枸杞果實的50倍以上。在廣東很流行吃枸杞葉豬雜湯,豬肉中滲入湯枸杞葉的清香,十分「和味」。湯也很好喝,煮好的湯水撈麵、撈河粉真是一等美味呢!
主料
麵粉200g 清水適量 豬瘦肉200g 豬肝80g 枸杞葉300g
輔料
鹽4g 油適量 紅蔥頭2個 雞粉少許 澱粉1湯匙 魚露少許 香油少許
枸杞葉豬肝瘦肉湯麵的做法
1.麵粉加入麵條機桶內,接水杯加上適量清水,通電,選擇揉面功能、麵條機開始工作 做好的麵條可以分袋包裝好,放入冰箱保鮮,第二天可以繼續食用,十分方便
2.鍋里燒開適量清水,將麵條放入煮至全部浮起來,撈起過一下涼水
3.豬肉、豬肝、紅蔥頭洗凈切薄片,調入鹽、雞粉、魚露、香油、澱粉攪拌均勻,腌製片刻
4.摘下的枸杞葉浸泡兩遍
5.撈起瀝干水
6.再次燒開適量清水,水沸騰時倒入腌制過的豬肝瘦肉,保持大火煮12分鐘至豬肉熟透
7.最後加入枸杞葉、大火煮5分鐘,舀起湯料淋在麵條上面即可
烹飪技巧
肉片提前腌制易入味,枸杞葉和瘦肉分開放入鍋中,每次放入食材之前,鍋中的水必須是沸騰的,這樣焯出來的葉子和肉片才會色澤嫩綠和口感嫩滑。麵條煮好後過一下涼水口感爽滑清爽,不膩~
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