小熊乳酪麵包

 一向不是太愛吃麵包的小編，卻對乳酪麵包鍾愛有加，我把傳統的乳酪麵包改裝成小熊版，樣子萌噠噠的~配方里添加了低筋麵粉，所以口感有點像蛋糕哦！在麵包中間划兩道口子，塗上乳酪餡，粘上奶粉，這麼fashion的吃法~還不趕緊學起來？！

 小熊乳酪麵包用料工具

 材料麵包材料高筋麵粉(200g)麵包材料低筋麵粉(50g)麵包材料細砂糖(35g)麵包材料牛奶(145g)麵包材料雞蛋(34g)麵包材料鹽(3g)麵包材料酵母(3g)麵包材料黃油(30g)輔料乳酪內餡材料奶油乳酪(180g)乳酪內餡材料糖粉(18g)乳酪內餡材料鮮奶(20g)外層奶粉材料奶粉(30g)外層奶粉材料糖粉(7g)
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烘焙數小時普通難度

 小熊乳酪麵包的做法:

 1.準備好所有材料

 2.把細砂糖、鹽倒入廚師機配置的桶

 3.加入牛奶、雞蛋液

 4.加入低筋麵粉和高筋麵粉

 5.插一下麵粉小洞，倒入酵母

 6.然後用麵粉埋起酵母

 7.開啟廚師機3檔攪動，和大概7分鐘左右加入軟化好的黃油，揉至麵糰出膜狀態，大概15分鐘。

 8.把麵糰拿出，用保鮮膜封住碗口

 9.現在是冬天，一次發酵採用熱水發酵法，烤箱底部放一盆熱水，麵糰放在上層，關烤箱們發酵，關上烤箱門發酵至兩倍大，大概1個小時零15分鐘就能發酵好了，中途換了一次熱水。夏天的話室溫發酵就可以了。

 10.測試麵糰是否發酵完畢方法：用手指沾一點麵粉，插一個小洞，小洞不收縮不變形就發酵好了。

 11.把麵糰揉幾分鐘排氣，分成6份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

 12.鬆弛完畢后，把麵糰造型

 13.進行二次發酵，烤箱底部放一盆熱水，關上烤箱門發酵半個小時左右，把麵糰發酵至2.5倍大。

 14.烤箱預熱170度，把發酵好的麵糰掃上雞蛋液，放入烤箱，上下火烤17分鐘左右。此時可以製作乳酪內餡：奶油乳酪隔熱水打發，加入糖粉、牛奶打發均勻即可，然後放入冰箱冷藏20分鐘。

 15.麵包出爐啦，用巧克力溶液畫上小熊的眼睛和鼻子

 16.把麵包切成四份，每份麵包的中間用刀划兩道口子，用抹刀塗上乳酪餡，麵包表面也塗

 17.把奶粉和糖粉混合過篩在碟子里，把塗好乳酪餡的麵包塊放入奶粉碟中，兩邊沾上奶粉即可，表面也篩上奶粉~

 18.如對食譜做有任何疑問或想分享更多配方，關注微信公眾號：一起玩烘焙，歡迎騷擾小編~

 小竅門：

 冬天做麵包1.現在廣東是冬天，天氣冷的話可以多用點酵母，配方中的5g酵母是足夠使用的。2.冬天一次發酵可以使用熱水發酵法，記得一定要把碗口封上保鮮膜！這個方法我實驗過是可行的，熱水冷了就換盆熱的，我中途換了一次熱水。廣東天氣參考：15度3.麵糰要揉出膜才好吃的哦~