杏仁小餅乾

 孩子爸每次從新疆出差回來都會帶些堅果，東西買回來后，經常想不起來吃，好幾次都讓我給放長蟲子，多可惜，後來乾脆都直接做早餐時搭配在各種米糊或豆漿中消滅掉。前幾天小朋友想吃餅干，嘗試著把堅果搭配在餅乾上也是一種兩全齊美的方法。

 杏仁小餅乾用料工具

 材料黃油(100g)糖粉(50g)雞蛋(1個（50g）)低筋麵粉(150g)奶粉(30g)輔料 泡打粉(2g) 香草精(幾滴) 杏仁(30顆)
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烘焙三刻鐘普通難度

 杏仁小餅乾的做法:

 1.黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽用打蛋器打發至順滑狀態

 2.加入雞蛋和香草精，用打蛋器低速攪打均勻

 3.將低筋麵粉、奶粉、泡打粉混合過篩加入其中，用刮刀翻拌均勻

 4.將麵糰用保鮮袋裝好，放入冰箱中冷藏45分鐘左右，冷藏好的麵糰，分成30等份，分別揉圓放烤盤上

 5.分別刷上雞蛋液，再各放1顆杏仁

 6.烤箱180度預熱，上下火中層烤25分鐘左右即可

 小竅門：

 1.烤箱溫度和時間根據餅乾的大小靈活調整2.杏仁也可以用其他的堅果替代，可以提前烤預烤，吃起來更香