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我雖然是南方人,但卻很喜歡麵食。以前自己不會做,就央著老伴兒做給我吃,他一邊做一邊教我,但我從不嘗試。後來老伴兒去女兒那裡玩了一段時間,他不在家,可我想吃包子啊。沒法了,我就自己摸索著做包子……
喜歡這些美食嗎?
我雖然是南方人,但卻很喜歡麵食。以前自己不會做,就央著老伴兒做給我吃,他一邊做一邊教我,但我從不嘗試。後來老伴兒去女兒那裡玩了一段時間,他不在家,可我想吃包子啊。沒法了,我就自己摸索著做包子。
自己做出的包子,雖然形狀不太好看,但是挺有成就感的。孫子孫女都很喜歡吃,一共做了四五十個包子,三頓就解決了!!
主料
麵粉1000g 豬肉700g 韭菜300g 清水500g
輔料
鹽15g 姜14g 澱粉10g 酵母粉8g
韭菜包子的做法
1.將麵粉1000g,酵母粉8g,清水500g混合均勻,揉成團,麵糰不粘盆,不粘手即可。
2.蒸鍋里倒入適量溫水,放入麵糰,蓋上蓋子發酵1個小時。
3.豬肉、老生薑一起剁餡,調入適量鹽混合均勻。
4.韭菜擇去老葉,洗凈剁碎,調入適量鹽,攪拌均勻,腌制10分鐘。
5.將韭菜、豬肉混合均勻,用筷子往同一方向攪拌至肉餡起膠。
6.發酵好的麵糰放在案板上,撒一些乾麵粉,排氣,將麵糰揉成光滑的麵糰。
7.將麵糰揉成長條,切成均勻長短的塊。
8.將切好的麵糰,用手掌按壓成餅。
9.圓餅里放入韭菜豬肉餡,將周邊的麵皮折起來,一邊轉一邊折。
10.所有包子全部包好。
11.蒸鍋里倒入清水燒開,蒸隔刷上油,放入包子生胚大火蒸5分鐘,然後再用中火蒸10分鐘。
12.關火后,過3分鐘再揭蓋。包子盛出,稍涼即可食用。
烹飪技巧
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