杏仁方包的家常做法

    這種簡潔清爽的吐司做三明治是最好的了

    夾上生菜、火腿片擠上色拉醬

    斜角對切就是啦

    中種法總結【杏仁方包】

    中種原料：高粉175g，水100g，酵母2g，鹽1.5g

    主麵糰原料：高粉75g，杏仁粉20g，淡奶油20g，蛋清33g，糖20g，鹽1g，黃油20g

    杏仁方包的做法

    1.中種原料放入麵包機和面成團(約10分鐘）

    2.滾圓後放入合適容器蓋蓋入冰箱冷藏室冷藏17小時（最長不超過32小時）

    3.取出檢查發酵狀態應在2倍以上，撥開麵糰發酵孔洞細密。中種麵糰即告完成

    4.將主麵糰除黃油外材料放入麵包桶

    5.將做好的中種麵糰撕成小塊放入麵包桶

    6.啟動和面程序20分鐘

    7.加入切成小塊的黃油和面10分鐘（我用了20分鐘有點過頭，麵筋有點受傷)

    8.二次發酵后取出麵糰按壓排氣均分割為三份

    9.滾圓鬆弛15分鐘二次擀捲入吐司模

    10.再次發酵至9分滿模

    11.烤箱預熱180度中下層烘烤45分鐘完成

    美食小貼士

    1.中種麵糰可以室溫放十分鐘后在入冰箱冷藏，有利於酵母激活。必須蓋蓋子密閉，否則麵糰表面會失水變干

    2.主麵糰製作時需要隨時檢查麵糰狀態，中種法的麵糰出膜會較快。攪拌過頭會導致麵筋斷裂而塌陷

小提示

    杏仁和豬肉不能一起吃:杏仁與豬肉同食，易引起腹痛，腹瀉，有損身體元氣

    杏仁和小米不能一起吃:小米與杏仁同食，易使人嘔吐腹瀉

    甜杏仁的功效與作用

    甜杏仁營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1.維生素B2.維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等。甜杏仁是一種營養豐富的食品，20～25顆杏仁(約28g)可提供670～710千焦熱量，15g脂肪(其中13g是有益於健康的脂肪)及6g蛋白質