椒香煎餅的家常做法

    煎餅，是人們日常飲食中最常見的一種，可能也是很多人經常食用的早餐。

    在我的老家，煎餅中是必須要放一種材料才正宗好吃的，那就是花椒葉子。因為老家盛產大紅袍花椒，特別到了每年的五月後，到處都能看到翠綠的花椒葉，空氣中也會瀰漫著這種獨特的香味，人們摘取椒葉作為增香調料也就很常見了，慢慢的，有的食物中如果不放椒葉，我們就會覺得怎麼都不得勁了！

    我這花椒葉子是葉子茂盛時採摘下來冷凍到冰箱里的，隨吃隨沖洗即可。

    充滿家鄉味的【椒香煎餅】

    材料麵粉400g、水1000g、花椒葉子適量

    配菜：涼拌胡蘿蔔、炒土豆絲、肉沫炒青椒

    椒香煎餅的做法

    1.花椒葉子沖洗乾淨，剁碎備用。

    2.麵粉中加入少量水朝一個方向攪拌。

    3.攪拌勻再加入少量水攪拌，一直攪拌至無顆粒。

    4.邊攪拌邊加水，直到用勺子舀起倒下能成一條線。

    5.放入剁碎的花椒葉子，攪拌均勻。

    6.電餅鐺預熱后，用油刷刷少量油，舀一勺麵糊倒入，提起電餅鐺轉，讓麵糊完全攤開。

    7.蓋蓋子，等麵糊成型后，翻面再烙幾分鐘即可。

    8.線椒切碎，肉沫剁碎，蔥切碎，姜切片，炒鍋燒油，先下入肉沫煸炒至變色撈出，鍋底留油放入蔥姜和線椒煸炒，調入適量生抽，再倒入肉沫，調入適量白酒翻炒勻，調入適量鹽炒勻即可。

    烙好的煎餅卷上配菜吃。

    美食小貼士

    1.製作麵糊時，先倒入少量水攪拌然後慢慢再加水，可以避免麵糊產生疙瘩，但是最好朝一個方向攪拌。

    2.配菜可以根據自己喜好調整。