抹茶蜜豆蛋糕卷

 某月某日某一天，無意之間走進美天，從不喜歡茶米油鹽的我開始了我的美食之旅，從那天開始我知道了什麼是低筋麵粉什麼是高筋麵粉，餐桌上有了自己做的各種成功的或失敗的各式點心，在這裡我學會了很多東西，我的處女作從大寶喜歡的抹茶蜜豆蛋糕卷開始，希望親們多多支持！多提意見！

 抹茶蜜豆蛋糕卷用料工具

 材料低筋麵粉(45g)抹茶粉(5g)玉米油(40g)牛奶(45g)白糖(40g)輔料蜜豆(50g)動物淡奶油(100g) 雞蛋(4個)
 做法 電烤箱分類下午茶早餐烘焙甜味其他半小時普通難度

 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法:

 1.把牛奶倒入乾淨的容器和抹茶粉混合成無顆粒糊狀。

 2.蛋清和蛋黃分離蛋清放入乾淨無水無油的容器

 3.蛋黃和抹茶糊混合攪打均勻

 4.倒入玉米油攪打倒入10g白糖攪打均勻

 5.篩入低粉翻拌均勻注意不要轉圈攪打要翻拌或切拌一定要注意手法。

 6.蛋清滴入幾滴檸檬汁或白醋打至魚眼泡狀倒入剩餘一半白糖繼續攪打

 7.打至濃稠倒入剩餘白糖繼續攪打

 8.打至濕性發泡時間大約4-5分鐘就可以了烤箱160度預熱

 9.取三分之一蛋清放入蛋黃糊內注意手法以免消泡，手法類似於炒菜從底下向上翻拌，倒入剩餘蛋清翻拌均勻，一定要快速以免造成麵糊消泡

 10.倒入鋪好油紙的烤盤裡，注意要從稍高處向下倒均勻用刮板刮平表面就可以了。

 11.放入預熱好的烤箱大約25分鐘，這個僅供參考，每個烤箱溫度都不一樣要根據自己的烤箱掌握時間和溫度

 12.利用烤得時間隔冰水打發動物性淡奶油，如果是植物奶油就不用隔冰水打，烤好后的蛋糕胚趁熱撕去油紙，放涼至手心的溫度，為了卷的好看在表面均勻的橫著划幾刀（忘記拍照了）抹上奶油鋪上蜜豆用自己熟悉的手法將蛋糕捲起來

 13.裁一塊長一點的油紙將蛋糕卷包起來兩頭擰緊放入冰箱冷藏室定型兩小時。

 14.成品圖

 15.成品圖

 16.成品圖

 小竅門：

 第一次髮菜譜有點小緊張，可能步驟不夠詳細，希望親們多多指教！