冬至三鮮餃子

 冬至和同事們一起吃三鮮餃子。午餐是office的餃子趴！人多吃餃子才有氛圍啊！這個餃子餡是我媽媽喜歡做的，同事們也說特別特別好吃！！受到同事們的強烈歡迎~於是分享給大家。按照此配方，我們足足包了六七十個餃子，吃的很high！很開森！

 主料

 餃子粉750g 清水420g

 輔料

 韭菜500g 雞蛋3枚 蝦皮35g 豬肉餡600g 玉米油4大勺 鹽3勺 香油2大勺 生薑末2勺 生抽4勺 蚝油2勺

 冬至三鮮餃子的做法

 1.韭菜切成韭菜末，加入1大勺玉米油和1勺鹽拌勻！這樣做的目的是為了可以避免韭菜出水！

 2.豬肉餡加入生薑末，玉米油，蚝油，生抽，香油，以及鹽相同方向攪拌均勻。

 3.在鍋里放入少許油，趁熱滑散雞蛋。

 4.把腌好的韭菜，蝦皮，滑散的雞蛋碎加入豬肉餡中。

 5.一個方向攪拌均勻，製成三鮮餡。

 6.麵粉+清水放入麵包桶中，啟動餃子皮程序。

 7.只需15分鐘，得到餃子麵糰！

 8.倒出麵糰，在案板上揉圓。

 9.把麵糰搓長條，切成小劑子，壓扁，擀成皮。

 10.得到一堆餃子皮！！

 11.然後就是取一個皮，放入適量餡料，捏好封口。

 12.餃子就包好了！！

 13.按照此配方，可以包60-70個餃子。

 14.鍋中倒入清水，煮沸，下餃子，注意不要過多，太多容易粘連。用勺把餃子在鍋中輕推，然後蓋好蓋子煮開。 大約煮1分鐘，然後往裡倒入少許涼水。待水再次煮開便可撈出。

 15.撈出餃子，就可以吃了！

 烹飪技巧

 1.煮餃子的小竅門：待水再次煮開便可撈出。 2.吃餃子容易、煮餃子難。餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了！