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一直以來我以為只有蒸糕,還不知在我國東北還有一種家常食譜——蒸餅。蒸餅,有點像我們日常吃的千層餅,但那個是煎制的,口感雖不錯,但食用者確有一定的範圍,比如老人,幼兒,似乎就不易食多,再者煎炸……
喜歡這些美食嗎?
一直以來我以為只有蒸糕,還不知在我國東北還有一種家常食譜——蒸餅。蒸餅,有點像我們日常吃的千層餅,但那個是煎制的,口感雖不錯,但食用者確有一定的範圍,比如老人,幼兒,似乎就不易食多,再者煎炸之物不易多食。所以一看到這煎餅,便有了一試的念頭。蒸熟之後,食之,有種軟嫩質感,另我想起揚州的油糕。心裡一陣竊喜,一直一來想做而做不了的,就這樣解決了吶?呵呵
主料
麵粉200g
輔料
芝麻醬50g 碎核桃仁20g 酵母2g 普通干20g
麻香蒸餅的做法
1.核桃碎、普通干沖洗乾淨,瀝水;自製的芝麻醬備用
2.將酵母溫水化開,倒入麵粉中,揉至上勁,加蓋發酵,發酵到二倍大
3.將發好的面置面板上,再揉
4.攤開,用擀麵杖擀成麵餅
5.用刀對切,中間不要划斷
6.將芝麻醬、核桃碎、普通干撒在麵皮上
7.一一疊起,包好
8.冷水上鍋蒸
9.大火,水燒開,轉中火,水開蒸20分鐘
10.蒸好后關火,三分鐘之後揭蓋
11.將蒸好的蒸餅放案板上,切成塊,裝盤即可
烹飪技巧
1.在蒸餅時,為了防止蒸餅粘蒸屜,可以在上面塗抹點食用油 2.蒸糕裡面的材料,可以根據自己的喜歡來放
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