清湯牛肉麵

 周末中午吃的【冷水牛肉】，晚上就地取材，做了碗【清湯牛肉麵】~~麵條、拌面醬也是自製的~~~如果我有個農場，可以自己養牛，自己種菜就好了~~O(∩_∩)O~~不知道是不是吃膩了外面做的牛肉麵，自己做的真的很不一樣~~~牛肉軟糯可口，湯色清亮，麵條爽滑勁道，拌面醬香辣開胃~~一碗怎麼吃得夠？O(∩_∩)O~~~~

 清湯牛肉麵用料工具

 材料高筋麵粉(267g)鹽(1g)食用鹼(1g)清水(89g)輔料牛肉湯(適量) 牛肉(適量)拌面醬(適量) 胡椒粉(適量)
 做法 煮鍋分類主食麵條麻辣煮半小時高級難度

 清湯牛肉麵的做法:

 1.首先煲一鍋牛肉湯；詳情請看我的菜譜【冷水牛肉】，在此就不贅述了；煲湯的時候可準備麵粉267g，鹽1g，食用鹼1g；

 2.將麵粉、鹽、食用鹼混合均勻；

 3.準備89g清水；

 4.麵條機照說明書安裝完成後，倒入麵粉、鹽、食用鹼；

 5.接通電源，選擇「自動」功能；

 6.注水口處緩緩倒入89g清水；

 7.麵條從出面口出來后，撒一些乾麵粉防粘；麵條有一定長度時，用廚房剪刀剪短放好；如果做好的麵條不立即使用，可掛在陰涼處陰乾，也可放在食物儲藏盒裡，冷凍保存；

 8.煮鍋倒入適量清水燒開，將麵條放入鍋里煮熟；

 9.煮麵的同時，備好自製的拌面醬；

 10.面碗里倒入牛肉湯，撒點胡椒粉，些許香蔥（我家的香蔥用完了，所以沒放）；

 11.將煮熟的麵條撈出，放入面碗里，放上牛肉；

 12.澆上拌面醬即可。

 小竅門：

 1.牛肉煲湯前，汆燙一下，這樣湯色比較清亮，也無異味；2.食鹽待牛肉燉煮軟糯，湯色清亮時放入即可；3.如果做好的麵條不立即使用，可掛在陰涼處陰乾，也可放在食物儲藏盒裡，冷凍保存；4.面醬可自制，也可去超市購買；5.做麵條的麵粉用中筋麵粉就好，我的高筋麵粉保質期快過了，所以用的高筋麵粉；