千層肉酥餅

232

千層肉酥餅介紹

作為一個南方人,我真是太愛麵食了,連不怎麼喜歡麵食的大花花,也被我生生地拉下了水。其實,我現在的情況,著實不太適合吃麵食,但是怎麼辦喃,周末去川大的時候,一口氣吃掉三兩刀削麵和一個煎餅果子。……

千層肉酥餅詳細內容

千層肉酥餅

 作為一個南方人,我真是太愛麵食了,連不怎麼喜歡麵食的大花花,也被我生生地拉下了水。
其實,我現在的情況,著實不太適合吃麵食,
但是怎麼辦喃,周末去川大的時候,一口氣吃掉三兩刀削麵和一個煎餅果子。
只得在校園裡散步3個小時消食。
第二天早上,多早地醒來,想煎塊千層餅當早餐。
磨上豆漿,就開始調肉餡,和面,
為了不吵到睡懶覺的人,還得把廚房門關上,容易么。

 主料

 麵粉250g 豬肉餡180g 溫水125g

 輔料

 黑芝麻適量 大蔥100g 油適量 老生薑1小塊 糖1/2小勺 醬油2小勺 香油1大勺 雞蛋半個 辣椒油1大勺 鹽適量 胡椒末適量

 千層肉酥餅的做法

 1.肉餡中加入老生薑末、糖、醬油、香油、辣椒油、雞蛋、鹽、胡椒末,攪拌均勻,腌二十分鐘;

 2.大蔥分蔥白和青蔥部分,都切細,蔥白加入肉餡中,青蔥另放;

 3.肉餡和蔥白攪拌均勻,鍋中熱小半碗油,趁熱倒入青蔥碗中;

 4.麵粉加溫水,和成光滑麵糰,蓋上蓋子,醒20分鐘;

 5.麵糰分兩等份。取一份擀成薄皮,儘可能能地薄。用一半的青蔥和蔥油抹在上面。再在麵皮左右兩邊上下各1/3處往裡切上一刀,切開的每一刀的位置大概是麵皮橫著的1/3;

 6.再用一半的肉餡抹在麵皮上,除了右下角那塊不抹;

 7.把沒抹肉的那塊麵皮往左邊折過來;

 8.再把左下角的帶肉的麵皮往右搭過來;

 9.再把這塊搭了三層的麵皮往上翻;

 10.同樣,分別把右邊的和左的都往中間搭。再重複操作最上面這層;

 11.最好完成的肉餅坯;

 12.翻面過來,把四周大概封一下,撒點黑芝麻,稍微再往下壓一下,壓薄一些。同樣的操作,將剩下的一半麵糰也如是操作;

 13.鍋中熱少許油,將餅放入,中小火。

 14.煎好一面,翻面再煎,煎至兩面熟就好了。