POPOVERS的家常做法

    做了天然酵母版本的sourdoughpopovers,味道很是喜歡，但有朋友說沒有天然酵母，看著眼饞，所以做了這個版本交差。由於沒有專門的模具，用了麥芬烤盤代替，底部不夠深，要想外形漂亮，填裝麵糊的量就要少一些。其實不必糾結外形，漲髮漂亮的時候口感未必最好，要烤到外面微脆，裡面軟嫩的時候味道才是最好，這個麵糊比天然酵母版本要稀一下，但是入烤箱后膨脹力驚人，由於加了黃油，外皮更香，內部軟嫩。實在喜歡，做了幾次，簡單快手，值得經常做來吃吃。

    簡單快手的美式點心---POPOVERS

    原料：全脂牛奶170g,全蛋液120g,海鹽2g,中筋麵粉90g,總統無鹽黃油20g

    POPOVERS的做法

    1.將牛奶用微波爐高火1分鐘，加熱至溫熱。

    2.將帶殼的雞蛋放到熱水（溫度60℃左右即可，不要滾燙的開水）加溫10分鐘。

    3.烤箱中下層插入烤網，麥芬盤放入烤箱中，預熱230℃烤箱10分鐘。

    4.預熱的同時，將牛奶，雞蛋，鹽混合均勻。

    5.將麵粉過篩加入麵糊中，拌勻至沒有乾粉即可。

    6.將黃油微波30S融化成液體，加入麵糊中拌勻。

    7.小心將預熱好的麥芬盤取出，快速用硅膠刷塗上黃油。

    8.將麵糊加入麥芬盤中，麵糊大約3/4左右。

    9.將麥芬盤小心放到烤網上，230℃烤制15分鐘，轉180℃10-15分鐘至顏色金黃（烤溫和時間請根據自家烤箱情況調整，下圖是230℃烤制5分鐘時候的樣子，隔著門拍的實在不清楚）。

    美食小提示

    1.模具一定要提前預熱充足，預熱不充足會影響麵糊後期的漲發。塗油和加麵糊的時候一定動作要快，同時移動的時候避免燙傷。

    2.我用是九連麥芬模具，上述麵糊用量剛好，請根據自己情況適當增減用量。

    3.黃油要預熱后再塗到麥芬模具上，如果提前塗得話，高溫預熱會把黃油烤糊冒黑煙。

    4.原方介紹麵糊不要過度攪拌，可以攪拌到有少許麵粉顆粒就停手。我是直接攪拌到均勻，沒有粉類狀態，如果擔心有麵疙瘩，可以選擇過篩一次，過篩的麵糊會更細膩。

    5.烤至途中不要開烤箱門，否則麵糊會回縮。

    椰子的功效與作用

    椰肉中含有蛋白質、碳水化合物、椰子油、糖類、維生素B1.維生素B2.維生素C等物質；椰子汁中則含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素c、鈣、磷、鐵等物質。椰子果肉含油量為60%～65%，油內大部分脂肪酸為飽和脂肪酸，僅有很少的油酸與亞油酸，這與一般植物油有