蜂蜜桂花山藥糕

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蜂蜜桂花山藥糕介紹

鐵棍山藥,粉質比較重,用來做山藥糕再合適不過。曾經用本地野生山藥做糕,蒸熟搗泥卻稀軟無比,最後只能靠加熟麵粉幫助成型。那時候不太明白,為什麼這……

蜂蜜桂花山藥糕詳細內容

蜂蜜桂花山藥糕

 鐵棍山藥,粉質比較重,用來做山藥糕再合適不過。
 曾經用本地野生山藥做糕,蒸熟搗泥卻稀軟無比,最後只能靠加熟麵粉幫助成型。那時候不太明白,為什麼這山藥沒法成型?後來才明白,原來,山藥與山藥有不同。
 屯了好些鐵棍山藥。忽然又有了做山藥糕的念頭,最簡單的蜂蜜桂花山藥糕。蒸熟,過篩,成型,淋汁兒。過篩可以使粉質更加均勻細膩,其實不過也行,這活兒終究還是有點費事兒。沒有在山藥泥中加糖,怕它會因為溶化的糖而變得稀軟。在表面澆上蜂蜜和糖桂花,蜂蜜和糖桂花的糖汁兒會慢慢滲進山藥糕中,山藥糕也就因此而有了甜味。喜歡甜口的,就多澆點兒,這就隨食客自便了。自己么,只要一點點甜味就好。

 主料

 山藥250g

 輔料

 蜂蜜適量 糖桂花適量

 蜂蜜桂花山藥糕的做法

 1.用料:鐵棍山藥250g,蜂蜜適量,糖桂花適量

 2.山藥洗凈切段

 3.放入沸騰的蒸鍋中,大火蒸15分鐘左右

 4.熟透熄火,晾涼

 5.去皮

 6.用細網篩過篩成細膩的泥

 7.取30g,包入保鮮膜攥成團

 8.放入模具中

 9.壓實

 10.左右各磕一下

 11.扣出

 12.擺入盤中,澆上蜂蜜

 13.淋上糖桂花

 14.完成

 烹飪技巧

 山藥蒸熟后更容易去皮。 過篩比較費事,此步驟也可以省去。 蜂蜜和糖桂花的用量隨自己口味酌情增減。