自製山楂糕

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自製山楂糕介紹

當下時節,山楂大量上市,周邊的同事開始曬著山楂美食,紅彤彤的山楂,很喜人,又酸又甜,山楂糕,還是第一次製作,查閱了一下參考食譜,開始製作。主料……

自製山楂糕詳細內容

自製山楂糕

 當下時節,山楂大量上市,周邊的同事開始曬著山楂美食,紅彤彤的山楂,很喜人,又酸又甜,山楂糕,還是第一次製作,查閱了一下參考食譜,開始製作。

 主料

 山楂500g 冰糖200g

 輔料

 水700毫升

 自製山楂糕(破壁調理機版)的做法

 1.挑選優質的山楂用少許的食鹽浸泡清洗乾淨,備用;

 2.將山楂的兩頭去除掉;

 3.先將山楂對切,去除核,然後再等切成四瓣;依照此法,將所有的山楂處理完畢;

 4.將鍋中放入清水,倒入冰糖,中小火,將冰糖完全融化;

 5.待銅鍋中冰糖完全融化后,將山楂丁,倒入鍋中,先大火熬,不斷用勺子攪拌;

 6.待煮沸,去除上浮的氣泡澀汁;

 7.然後轉小火慢熬,直到果肉煮至軟爛后關火;

 8.將果肉盛至破壁調理機杯中,選擇「豆漿」鍵,將果肉打碎;

 9.將打好的果泥,重新倒入鍋中,繼續熬煮,至果泥濃稠,關火;

 10.準備一個烘焙的麵包磨具,內部鋪上一層烘焙專用紙;

 11.將濃稠的果泥倒入,並用刮板攤平,約1.5厘米厚即可,然後,放置於室溫環境下,自然風乾36小時以上。

 12.檢查一下風乾的效果,已經成餅狀,倒扣過磨具,將山楂餅扣出,置於烘焙專用紙上;

 13.用刀將四邊切掉,保證邊緣整齊,等距離切成方形;

 烹飪技巧

 1.山楂很酸,糖分不能太少了。可以自己多加品嘗,以確定糖量; 2.沒有破壁調理機做出來的山楂卷會有果肉的顆粒感,不是很細膩,看你自己的喜好; 3.具體自然風乾時間要根據具體情況適當調整;