自製山楂糕

 當下時節，山楂大量上市，周邊的同事開始曬著山楂美食，紅彤彤的山楂，很喜人，又酸又甜，山楂糕，還是第一次製作，查閱了一下參考食譜，開始製作。

 主料

 山楂500g 冰糖200g

 輔料

 水700毫升

 自製山楂糕（破壁調理機版）的做法

 1.挑選優質的山楂用少許的食鹽浸泡清洗乾淨，備用；

 2.將山楂的兩頭去除掉；

 3.先將山楂對切，去除核，然後再等切成四瓣；依照此法，將所有的山楂處理完畢；

 4.將鍋中放入清水，倒入冰糖，中小火，將冰糖完全融化；

 5.待銅鍋中冰糖完全融化后，將山楂丁，倒入鍋中，先大火熬，不斷用勺子攪拌；

 6.待煮沸，去除上浮的氣泡澀汁；

 7.然後轉小火慢熬，直到果肉煮至軟爛后關火；

 8.將果肉盛至破壁調理機杯中，選擇「豆漿」鍵，將果肉打碎；

 9.將打好的果泥，重新倒入鍋中，繼續熬煮，至果泥濃稠，關火；

 10.準備一個烘焙的麵包磨具，內部鋪上一層烘焙專用紙；

 11.將濃稠的果泥倒入，並用刮板攤平，約1.5厘米厚即可，然後，放置於室溫環境下，自然風乾36小時以上。

 12.檢查一下風乾的效果，已經成餅狀，倒扣過磨具，將山楂餅扣出，置於烘焙專用紙上；

 13.用刀將四邊切掉，保證邊緣整齊，等距離切成方形；

 烹飪技巧

 1.山楂很酸，糖分不能太少了。可以自己多加品嘗，以確定糖量； 2.沒有破壁調理機做出來的山楂卷會有果肉的顆粒感，不是很細膩，看你自己的喜好； 3.具體自然風乾時間要根據具體情況適當調整；