鮮奶油吐司的家常做法

    今天這個【鮮奶油吐司】配方是參考抹茶杏仁芬的

    選對一個方子真是很重要

    也曾經因為選的方子不對(也許還有其它種種因素)

    做出的成品不理想

    但這個方子大家可大膽用，非常好用

    吐司的綿密軟度和奶香醇度真是不亞於北海道奶油吐司

    綿軟香濃滴---鮮奶油吐司

    冷藏中種：高粉350g、水200g、酵母4g、鹽3g

    主麵糰：高粉150g、奶粉20g、淡奶油65g、蛋清55g、細砂糖60g、鹽2g、酵母2.5g、無鹽奶油40g(夏天酵母需要減量製作)

    鮮奶油吐司的做法

    1.先將中種材料中的酵母溶於水中，攪勻后混合中種材料中的高粉和鹽，用手揉成表面柔滑的麵糰，覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏17小時以上備用（不超過3天）

    2-3.取出冷藏發酵后的中種麵糰用手撕成小塊后與主麵糰中除去無鹽奶油外的所有材料混合

    4.麵包機和面20分鐘

    5.攪拌至表面光滑，再加入切成小塊的無鹽奶油

    6.再啟動一個和面程序20分鐘揉至完全階段。撐開麵糰有較大的有彈性的薄膜，薄膜有韌性有強度，破洞邊緣處成光滑狀

    7.麵糰滾圓后覆蓋保鮮膜，鬆弛25~30分鐘.

    8.把麵糰均分成6等份，分別滾圓后覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

    9.鬆弛結束，用擀麵杖把麵糰擀成橢圓形

    10.翻面后在兩側的約三分之一處向內折

    11.再次擀長

12.後由上而下捲起，封口處捏緊

    13.介面朝下放入吐司模

    14.依次整形完所有的麵糰後放入吐司模，表面覆蓋保鮮膜（或者加蓋）后開始二發。

    15.二發至約9分滿，蓋上模具蓋子，放入預熱200度的烤箱中下層，40分鐘左右

    16.出爐后立刻脫模放在烤架上晾涼，至完全冷卻后，放入保鮮袋中保存。

    看看這漂亮的拉絲

小提示

    玉米和奶油能一起吃:有營養、健身、健腦、通便的功效

    牛油果的營養價值

    牛油果，又名油梨，鱷梨、酷梨、奶油果，是一種熱帶亞熱帶水果，有森林黃油的美稱，因其果實含油量高，切開后就像牛油一樣細膩，很滑軟，很綿密，故稱之為牛油果。吉尼斯世界紀錄甚至把牛油果評為最有營養的水果。牛