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山芋餅

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山芋餅介紹

上班的時候，單位同事說很懷念小時候吃的山芋圪子。山芋圪子，網上沒查到，跟同事討教，她說是山芋燜熟了，在搗成泥，再攤成薄餅，再在太陽底下曬。說曬的半干不幹的時候，最好吃；又說，他們兄弟姊妹總是……

山芋餅詳細內容

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山芋餅
山芋餅

 上班的時候，單位同事說很懷念小時候吃的山芋圪子。山芋圪子，網上沒查到，跟同事討教，她說是山芋燜熟了，在搗成泥，再攤成薄餅，再在太陽底下曬。說曬的半干不幹的時候，最好吃；又說，他們兄弟姊妹總是趁大人不注意的時候，去偷嘴。說的眉飛色舞，剛好這些天下雨，我買了不少山芋，開始戰鬥了，但我忘了一個大問題，陰雨天，山芋燜出來怎麼曬呢，想著我就乾脆做個山芋餅吧

 主料

 山芋400g

 輔料

 油3毫升 鹽3g

 山芋餅的做法

 1.山芋洗凈瀝水，切塊

 2.將切塊的山芋上鍋蒸，至蒸熟，取出

 3.在蒸熟的山芋里加入點鹽，用勺子壓，壓成山芋泥

 4.手上粘油，將山芋泥，做成一個個圓劑子

 5.將圓劑子放入模具內，壓實

 6.將模具側著磕，左邊磕，右邊磕，一個完整的山芋餅就成功

 烹飪技巧

 山芋蒸熟最好是面面的，太稀應該是做不出來的

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