羊肉芹菜餃

 冬季很多女性朋友手腳冰涼，可以在食療上調料一下，多吃羊肉，可以暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾。按中醫的說法,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症有不錯的功效。羊肉的各種做法按各地習慣和家人愛好了。總之冬季正是吃羊肉進補的好時機~為了買羊肉做餡料，包餃子，不得不買了一隻羊腿回來，市場里的羊肉都是帶著骨頭連著皮的羊腩或羊腿，沒有純羊肉銷售，羊腿買回后挑選出大腿部分的肉用攪拌機攪碎，剩下的和羊腿骨和羊皮就紅燒了，一羊腿兩吃法，也不錯呢~

 羊肉芹菜餃用料工具

 材料餃子皮(200g)羊肉(300g)輔料鹽(適量)油(適量) 花椒油(少許) 芹菜(1根) 小蔥(2根) 大蔥(1根)澱粉(1湯匙) 蛋清(1個)雞粉(少許)
 做法 攪拌機、煮鍋分類餃子主食咸鮮技巧一小時高級難度

 羊肉芹菜餃的做法:

 1.備好食材

 2.羊腿肉洗凈切小塊

 3.放入料理機內攪成肉碎

 4.將攪好的肉碎倒出盆中，調入鹽、雞粉、花椒油、澱粉，蛋清、食用油攪拌均勻

 5.小蔥、芹菜、大蔥、分別洗凈，切碎，加入肉餡中

 6.戴上一次性手套，來回攪拌均勻肉餡，腌製片刻

 7.取出餃子皮，放入肉餡

 8.全部包好

 9.煮鍋燒開適量清水，放入餃子煮至全部浮起來撈起即可

 10.蘸料：醬油、香油、小蔥碎、香菜碎拌勻即成

 小竅門：

 肉餡里加入蛋清更順滑，口感更美味，蘸料按各人喜好而調配，羊皮比較韌勁十足，做餡料時不能加入其中，否則煮不爛~