酸菜豬肉餡餅

 兩面金黃，表皮酥脆，餡心飽滿酸咸，帶有東北特色的酸菜豬肉餡餡餅。

 酸菜豬肉餡餅用料工具

 材料麵粉(250g)溫水(150g)酸菜(130g)五花肉餡(90g)輔料鹽(2g+2g)食用油(適量) 香油(適量)蔥(1段)料酒(5g) 生抽(4g)老抽(2g)餃子調味粉(2g)姜粉(1g)
 做法 不粘鍋分類餅主食酸咸三刻鐘普通難度

 酸菜豬肉餡餅的做法:

 1.原料：麵粉、酸菜、五花肉餡、蔥、鹽。

 2.鹽加入麵粉中，倒入溫水，和成光滑柔軟的麵糰放置一旁餡30分鐘。

 3.蔥切蔥碎。

 4.五花肉餡中加料酒、生抽、老抽、姜粉、餃子調味粉、蔥碎、食用油、鹽，順一個方向攪拌肉餡，將其拌均勻。

 5.加入酸菜，拌勻。

 6.淋入香油，拌勻，酸菜豬肉餡做好了。

 7.將麵糰移到面板上，稍微揉搓一下，切成八等份。

 8.取一面劑擀成薄的餅皮，適量的酸菜豬肉餡放入餅皮中。

 9.象包包子一樣包起來，將收口捏緊。

 10.翻面放置。

 11.鍋內少許油，放入餡餅坯。

 12.兩面烙制金黃，餅有彈性時表明餡餅已經成熟，取出。

 13.成品。

 14.成品。

 小竅門：

 溫水用30度左右的水，麵粉和水的比例大概是一斤麵粉六兩水。面要和得軟、勻，經過餳制后，才能擀得薄，不會露餡。