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裸蛋糕是這幾年開始流行的一款蛋糕,拋棄了繁雜的工藝,將整個蛋糕的層次完全呈現在人們的眼裡,看起來簡單卻又樸實,所以越來越受大家的歡迎。我一直都很喜歡裸蛋糕,她給我的感覺是溫馨和浪漫,在入冬的……
裸蛋糕是這幾年開始流行的一款蛋糕,拋棄了繁雜的工藝,將整個蛋糕的層次完全呈現在人們的眼裡,看起來簡單卻又樸實,所以越來越受大家的歡迎。我一直都很喜歡裸蛋糕,她給我的感覺是溫馨和浪漫,在入冬的日子裡,做得最多的也是裸蛋糕。今天做的這一款裸蛋糕,用的是巧克力戚風,配上卡仕達香草奶油醬,濃濃的巧克力配上香草的味道,讓這款蛋糕呈現出與眾不同的風味。
香草巧克力裸蛋糕用料工具
材料牛奶(250g)香草豆莢(1/2根)蛋黃(65g)細糖(65g)玉米澱粉(15g)低粉(10g)總統黃油(110g)輔料6寸巧克力戚風蛋糕片(3片)水果(適量)
做法 電烤箱分類烘焙甜味烤數小時高級難度
香草巧克力裸蛋糕的做法:
1.蛋黃、細糖攪拌至發白濃稠,提起手動打蛋器,可流下堆疊再慢慢流開;
2.然後將低粉和玉米澱粉混合篩入,攪拌均勻;
3.牛奶、破開的香草籽連殼加熱煮沸至85℃,並緩緩衝入步驟1中,邊攪拌邊沖入,拌至均勻,過濾,再重新倒回厚底鍋中,開中火加熱至沸騰濃稠(邊加熱邊攪拌),離火,不斷攪拌,在冰水中冷卻;
4.倒出,保鮮膜包好,入冰箱冷藏一個小時備用;
5.將做好的卡仕達奶油用手動攪拌器攪拌至軟滑,然後分次加入徹底軟化的黃油;
6.用手動打蛋器或電動打蛋器,打至可以拉出小尖,混合拌勻,這樣卡士達黃油餡就做好了。
7.組裝:可以夾自己喜歡的水果進行裝飾,然後撒上防潮糖粉;
8.切面看一下,滿滿的水果,是不是特別誘惑人呢?
小竅門:
1.卡仕達醬因為含有大量的蛋黃,容易滋生細菌,所以一定要當天做好,當天食用完畢;2.如果沒有總統黃油也可以用安佳的代替,不過總統黃油卷做出的奶油醬更加香甜而已。
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