馬卡龍

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馬卡龍介紹

神話般美麗馬卡龍用料工具主料:杏仁粉(43克)糖粉(43克)輔料蛋白(33克)砂糖(30克)&……

馬卡龍詳細內容

馬卡龍

 神話般美麗

 馬卡龍用料工具

 材料杏仁粉(43g)糖粉(43g)輔料蛋白(33g)砂糖(30g)
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烤廿分鐘普通難度

 馬卡龍的做法:

 

 1.杏仁粉和糖粉混合好倒入研墨杯研磨1-2分鐘後過篩,最好多過兩遍篩。

 

 2.杏仁粉和糖粉混合好倒入研墨杯研磨1-2分鐘後過篩,最好多過兩遍篩。

 

 3.打發快乾性發泡加入食用色素攪打均勻。

 

 4.倒入過篩好的杏仁粉,用上下翻拌方式進行翻拌均勻剛開始會有些乾乾的,翻拌成滴落下來有飄帶狀即可。

 

 5.放進裱花袋裡面用小號圓形裱花嘴。

 

 6.烤盤上鋪好馬卡龍墊,均勻的擠在馬卡龍的墊上,

 

 7.擠好后輕輕震幾下烤盤,震出氣泡,放在通風口涼皮

 

 8.用手摸一下不粘手,我放了大概3-4小時

 

 9.烤箱預熱好170度中下層烤3-5分鐘出裙邊改為110度10分鐘。溫度要根據自己家的脾氣來調試。

 

 10.烤好出爐放涼,馬卡龍成功的標誌除了出裙邊內殼還要平整不空殼。

 

 11.隨意加上自己喜歡的餡料。

 

 12.成品圖。

 

 13.好喜歡

 

 14.完成

 小竅門:

 一定要把皮晾乾,要等皮輕輕碰一下不粘手才可以放進烤箱烤,馬卡龍放進烤箱一定要全程盯住,不要干別的事,裙邊成型就是一瞬間的事,

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