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神話般美麗馬卡龍用料工具主料:杏仁粉(43克)糖粉(43克)輔料蛋白(33克)砂糖(30克)&……
神話般美麗
馬卡龍用料工具
材料杏仁粉(43g)糖粉(43g)輔料蛋白(33g)砂糖(30g)
做法 電烤箱分類烘焙甜味烤廿分鐘普通難度
馬卡龍的做法:
1.杏仁粉和糖粉混合好倒入研墨杯研磨1-2分鐘後過篩,最好多過兩遍篩。
2.杏仁粉和糖粉混合好倒入研墨杯研磨1-2分鐘後過篩,最好多過兩遍篩。
3.打發快乾性發泡加入食用色素攪打均勻。
4.倒入過篩好的杏仁粉,用上下翻拌方式進行翻拌均勻剛開始會有些乾乾的,翻拌成滴落下來有飄帶狀即可。
5.放進裱花袋裡面用小號圓形裱花嘴。
6.烤盤上鋪好馬卡龍墊,均勻的擠在馬卡龍的墊上,
7.擠好后輕輕震幾下烤盤,震出氣泡,放在通風口涼皮
8.用手摸一下不粘手,我放了大概3-4小時
9.烤箱預熱好170度中下層烤3-5分鐘出裙邊改為110度10分鐘。溫度要根據自己家的脾氣來調試。
10.烤好出爐放涼,馬卡龍成功的標誌除了出裙邊內殼還要平整不空殼。
11.隨意加上自己喜歡的餡料。
12.成品圖。
13.好喜歡
14.完成
小竅門:
一定要把皮晾乾,要等皮輕輕碰一下不粘手才可以放進烤箱烤,馬卡龍放進烤箱一定要全程盯住,不要干別的事,裙邊成型就是一瞬間的事,
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