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這款小薄餅不需要用烤箱，平底鍋就能做，而且做法很簡單，適合當作簡便的下午茶哦~~材料：低筋麵粉65g，牛奶70g，雞蛋1個(連皮重65g），細砂糖20g，鹽少許，豆沙餡適量&nb……
這款小薄餅不需要用烤箱，平底鍋就能做，而且做法很簡單，適合當作簡便的下午茶哦~~
材料
低筋麵粉65g，牛奶70g，雞蛋1個(連皮重65g），細砂糖20g，鹽少許，豆沙餡適量
主料
低筋麵粉65g 牛奶70g 雞蛋1個 細砂糖20g 鹽少許
輔料
豆沙餡適量
豆沙薄餅的做法
1.將低筋麵粉、牛奶、雞蛋（連皮重65g）、5g糖及少許鹽一起放入小盆中
2.攪拌均勻
3.在蛋白中分次加入15g糖打發至濕性發泡狀態
4.取1/3蛋白至蛋黃糊中
5.翻拌均勻
6.然後將拌好的蛋糊倒回蛋白盆中
7.繼續翻拌均勻
8.平底鍋抹一薄層油開啟小火加熱，倒入麵糊，大小形狀可隨意
9.煎至兩面金黃即可
10.出鍋后取兩片鬆餅，中間加入適量豆沙餡即可
烹飪技巧
1.蛋白打發到濕性發泡或稍過的程度就行了； 2.注意一定要用小火煎制，不然很容易糊底，而且火太大也容易使鬆餅底部不平。
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