雙色貝果的家常做法

    今天，北京霧霾非常嚴重，遭遇今年以來最嚴重污染過程。一大早朋友圈就被北京霧霾刷屏。霧霾嚴重，咱不用上班，也就可以不出門了，在家倒騰麵包也是不錯的。為了讓孩子多吃點粗糧，做了紫薯雙色貝果。明天早上加上火腿做出貝果漢堡，來做早餐。

    貝果麵包我家都喜歡吃，那彈牙有嚼勁的口感，略有一番風味。我喜歡做貝果，因為它製作過程時間短。不需要二次發酵。即便在冬天都可以快速完成的麵包。還可以橫切后塗上醬，夾生菜西紅柿和培根，把它做成漢堡的味道。

    「貝果」（Bagel）這個單詞起源於意第緒語，是一種傳統的猶太麵包圈。正宗的貝果麵包圈是將麵糰揉成環狀，然後在熱水中稍煮一會，再進行烘烤。貝果內部組織緻密，有嚼勁，外皮呈棕黃色，略硬，微微發脆

    冬天的快手麵包---雙色貝果

    材料高筋麵粉240g，紫薯粉10g，白糖20g，鹽5g，水140g，酵母4g，黃油8g

    雙色貝果的做法

    1.準備好所用食材。

    2.除黃油之外，將所有材料混合放入麵包機桶中。

    3.啟動自主揉面程序。程序完成後加入黃油，再啟動一個揉面程序。

    4.揉至擴展階段。

    5.將麵糰分成2份，取一份加入紫薯粉。揉勻。

    6.搓圓，醒發10分鐘。

    7.將2種麵糰各分成6分。

    8.取一白色小麵糰和一紫色小麵糰.分別擀成圓形。將紫色麵糰放在白色麵糰上。

    9.從一邊緊緊地捲起來。

    10.封口處捏緊。

    11.揉成長約20CM左右的條形.一段擀扁。

    12.如圖將扁的一端覆蓋在另一端上,捏緊。

    13.所有的麵糰都逐個做完，餳至約30分鐘，進行第二次發酵。

    14.第二次發酵完畢后，這個時候烤箱開始預熱200度。取一鍋注入清水,放一勺糖,加熱至沸騰前狀態。

    15.將做好的貝果坯逐個放入,一面約煮30秒，一個貝果兩面合計約煮一分鐘。

    16.煮好的貝果放在烤盤裡。

    17.放入預熱好的烤箱里，200度烤15分鐘。

    18.取出后，曬晾即可。

    美食小貼士烘烤時間和溫度需要根據自己的烤箱來調整。