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帶女兒逛超市時,她對烘焙櫃檯內賣的甜甜圈很興趣,央求我回家也學著做一做,於是,回家找到烘焙書,跟書學習,利用家中現有的原料,改了改花樣,做了椰粉甜甜圈,雖然上色有些重,但仍受到女兒的熱捧。&……
喜歡這些美食嗎?
帶女兒逛超市時,她對烘焙櫃檯內賣的甜甜圈很興趣,央求我回家也學著做一做,於是,回家找到烘焙書,跟書學習,利用家中現有的原料,改了改花樣,做了椰粉甜甜圈,雖然上色有些重,但仍受到女兒的熱捧。
椰粉甜甜圈用料工具
材料高粉(200g)低粉(50g)酵母(4g)糖(25g)輔料 牛奶(150g)蛋液(30g)鹽(2g) 花生油(適量)椰粉(適量) 糖粉(適量)
做法 電烤箱分類烘焙甜味烘焙數小時普通難度
椰粉甜甜圈的做法:
1.將材料中的所有原料稱量好,放入麵包桶內。
2.將麵包桶放入麵包機內,按下和面檔。
3.加黃油入內,再次按下和面檔。
4.將和好的麵糰放入小盆中,放入烤箱進行第一次發酵。
5.將發酵好的麵糰取出。
6.擀成圓餅狀。
7.用甜甜圈模具做出環形面胚。
8.將用模具做出的面胚逐個放在烤盤油紙上
9.放入烤箱進行二次發酵。
10.二次發酵好的面胚如圖所示。
11.鍋上放入適量的花生油,七成熱。
12.放入發好的面胚。
13.小火炸制,不時翻面,以保證上色均勻。
14.將炸好的甜甜圈取出,放入烤盤油紙上,瀝干油分
15.放入烤箱,180度,烤五分鐘。
16.將椰粉和糖粉放入盤中,再將甜甜圈放入,兩面粘粉。
17.將所有甜甜圈沾粉后,即可食用。
小竅門:
1.沒有麵包機,可以手工和面至擴展階段,即可一次發酵。2.炸制時,要控制好火候,油溫不能太熱,否則容易上色過度。3.短短甜甜圈表面的裝飾,可根據各自喜好來增色,比如:黑白巧克力、抹茶粉、卡通糖、七彩針等等。
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