果蔬三色吐司

 烘焙中，你會不會有麵包發不起來的情況？為什麼小熊擠擠包是憋的，為什麼吐司就是不膨脹......其實這些，都與發酵有關。發酵是麵包的靈魂，如果沒有發酵好，即便麵糰本身再好，也會與好麵包擦身而過。所以不要小看了發酵哦~為什麼發酵如此重要？那我們來看看：★酵母作為一種單細胞的微生物，是理想的營養源，酵母不是食品添加劑，跟泡打粉有本質上的區別，【沒有酵母，麵包死活都發不起來哦】★酵母會消耗澱粉中的糖分，產生酒精和二氧化碳。在烤麵包的過程中，二氧化碳使麵糰膨脹，形成了【麵包多空柔軟】的質地。★酵母會和空氣中的有益細菌爭奪麵粉中的糖分，產生醋酸與乳酸，會【讓麵包口感更多變豐富】。★發酵的最佳溫度是25℃-28℃，家用烤箱有發酵功能的小夥伴，最好事先測試下溫度，如果溫度過高酵母會停止生命活動甚至徹底死亡（現在知道為什麼麵包就是發不起來了吧>0

 果蔬三色吐司用料工具

 材料展藝麵包粉(200g)奶粉(17g)黃油(24g)鹽(3g)芒果果蔬粉(8g)輔料展藝酵母(4g) 雞蛋(1個) 細砂糖(30g)水(50g)紫薯果蔬粉(8g)
 做法 電烤箱分類烘焙奶香烘焙半小時普通難度

 果蔬三色吐司的做法:

 1.材料展藝麵包粉：200g、展藝酵母：4g、奶粉：17g、雞蛋：1個、黃油：24g、細砂糖：30g、鹽：3g、水：50g、芒果果蔬粉：8g、紫薯果蔬粉：8g

 2.製作：1.除了黃油，芒果和紫薯果蔬粉，其他材料倒一起攪拌揉成團

 3.2.成團后加入自然軟化的黃油繼續攪拌揉成擴展階段

 4.3.將麵糰用稱稱一下總重量，分為三等份

 5.4.分別將紫薯果蔬粉和芒果果蔬粉和兩個麵糰分別揉勻

 6.5.用保鮮膜將三個不同顏色的麵糰蓋上進行第一次發酵

 7.6.發酵體積膨大鬆弛后，將麵糰擀成長方形的薄片

 8.7.再捲成細長條，再搓一下使粗細更均勻

 9.8.同樣方法將其他兩個麵糰同樣搓成細長條

 10.9.用編辮子的方法將三種顏色的長條面編一起

 11.10.編好把收尾捏緊，然後放進展藝25厘米的長條不粘模具里

 12.11.將模具放進烤箱，烤盤下面放盆熱水，關上烤箱門進行第二次發酵

 13.12.發酵模具的9分滿時，取出熱水，烤箱預熱上下火160度，烤盤放下層表面蓋張油紙烤25-30分鐘樣子至表面金黃色即可出爐，冷卻脫模即可（時間僅供參考，具體以實際操作為準）

 14.完成