提子奶酥

 冬天，製作各種零食的季節~而且各種堅果紛紛上市，零食做起來也更多味道！

 提子奶酥用料工具

 材料黃油(80g)幼砂糖(70g)奶粉(15g)蛋黃(3隻)低筋麵粉(195g)輔料切碎提子乾(80g)蛋黃刷表面(適量)
 做法 打蛋器、電烤箱分類烘焙甜味烘焙半小時普通難度

 提子奶酥的做法:

 1.先把全部材料稱重備好，提子乾切碎；

 2.黃油軟化后，加入細砂糖；

 3.用打蛋器打發1分鐘，攪打至糖微化；

 4.依次加入3個蛋黃，並用打蛋器繼續攪打至糖化，奶油發白；

 5.低筋麵粉和奶粉混合篩入打發好的黃油中；

 6.先用橡皮刮刀把麵粉和黃油混合均勻，再倒入提子乾；

 7.並再次用手攪拌均勻，揉成一個均勻的麵糰；

 8.把麵糰放在案板上，用擀麵杖擀成厚約1cm的面片；

 9.用到切去四周步規則的部分修成長方形；

 10.並用刀切成大小約為4.5cm*3cm的小長方塊；

 11.將小長方塊麵糰排入烤盤，在表面上刷一層蛋黃液；

 12.放入預熱好的烤箱，上火175度，下火155度，中層烤約15分鐘；我用的是ACA的烤箱。溫度僅供參考。

 小竅門：

 1.黃油軟化的程度為用手指可以在表面戳一個小洞，不是化成液體；2.麵粉和黃油攪拌均勻沒有乾粉即可，攪拌過久麵糰會起筋，影響餅乾的酥脆；3.餅乾烘烤會漲大，排列間留有一定間隙；4.餅乾不宜烘烤太久，否則提子乾會熱脹；