寶葫蘆肉包

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寶葫蘆肉包介紹

葫蘆,在中華民族文化中有著淵遠流長的歷史。老壽星拐杖上要拐著寶葫蘆,它是長壽的象徵。孩子出生后,家人常給他(她)掛上寶葫蘆,寓意孩子像寶葫蘆一樣快長快大、永遠安康。今天,以吉祥如意的寶葫蘆為……

寶葫蘆肉包詳細內容

寶葫蘆肉包

 葫蘆,在中華民族文化中有著淵遠流長的歷史。老壽星拐杖上要拐著寶葫蘆,它是長壽的象徵。孩子出生后,家人常給他(她)掛上寶葫蘆,寓意孩子像寶葫蘆一樣快長快大、永遠安康。今天,以吉祥如意的寶葫蘆為造型的胡蘿蔔肉包,超萌可愛,營養豐富。

 主料

 麵粉500g

 輔料

 紫薯泥30g 酵母4g 胡蘿蔔肉餡500g 溫水250g(根據麵粉的吸水性增減)

 寶葫蘆肉包的做法

 1.450g麵粉與酵母粉混合,加入溫水,揉成光滑的白面團

 2.將紫薯煮熟壓成泥,50g麵粉與酵母粉混合,加入紫薯泥,邊加邊用手搓,盡量搓勻,加入適量溫水,揉成光滑的紫薯麵糰

 3.二種顏色的麵糰揉好后,蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至二倍大

 4.食指沾上麵粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,或扒開麵糰中間能看到裡面已經成了蜂窩狀,就發酵好了

 5.將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑,白麵糰分成大、小二個部分,切成大小相當的面劑子

 6.將大、小二個白麵糰的劑子均擀成包子皮,包入胡蘿蔔肉餡,揉圓

 7.小麵糰放在大麵糰上,小麵糰頂部捏出小尖尖,葫蘆雛形完成

 8.紫薯麵糰搓成細條

 9.搓好的細條分兩步,一條長的交叉圍住寶葫蘆

 10.一條短的扭成「8」字,蘸點水粘在交叉的帶子上

 11.粘上帽子、眼睛、鼻子,樣子更萌,更生動。包好包子后,放在鋪有屜布的蒸籠上,中間要有間隔,因為蒸的時候還會變大。二次醒發20分鐘(根據溫度調整醒發時間)至二倍大。大火將水燒開,中火蒸20分鐘關火,燜5分鐘后再揭開鍋蓋

 烹飪技巧

     1.涼水下鍋,水開后保持中火蒸20分鐘左右。    2.蒸好后燜5分鐘再揭開鍋蓋,而且開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在面點上。    3.麵糰無論是發酵前、還是發酵后都要揉至表面光滑,這樣才能做出表面光滑的包子。