寶葫蘆肉包

 葫蘆，在中華民族文化中有著淵遠流長的歷史。老壽星拐杖上要拐著寶葫蘆，它是長壽的象徵。孩子出生后，家人常給他（她）掛上寶葫蘆，寓意孩子像寶葫蘆一樣快長快大、永遠安康。今天，以吉祥如意的寶葫蘆為造型的胡蘿蔔肉包，超萌可愛，營養豐富。

 主料

 麵粉500g

 輔料

 紫薯泥30g 酵母4g 胡蘿蔔肉餡500g 溫水250g（根據麵粉的吸水性增減）

 寶葫蘆肉包的做法

 1.450g麵粉與酵母粉混合，加入溫水，揉成光滑的白面團

 2.將紫薯煮熟壓成泥，50g麵粉與酵母粉混合，加入紫薯泥，邊加邊用手搓，盡量搓勻，加入適量溫水，揉成光滑的紫薯麵糰

 3.二種顏色的麵糰揉好后，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大

 4.食指沾上麵粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開麵糰中間能看到裡面已經成了蜂窩狀，就發酵好了

 5.將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑，白麵糰分成大、小二個部分，切成大小相當的面劑子

 6.將大、小二個白麵糰的劑子均擀成包子皮，包入胡蘿蔔肉餡，揉圓

 7.小麵糰放在大麵糰上，小麵糰頂部捏出小尖尖，葫蘆雛形完成

 8.紫薯麵糰搓成細條

 9.搓好的細條分兩步，一條長的交叉圍住寶葫蘆

 10.一條短的扭成「8」字，蘸點水粘在交叉的帶子上

 11.粘上帽子、眼睛、鼻子，樣子更萌，更生動。包好包子后，放在鋪有屜布的蒸籠上，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。二次醒發20分鐘（根據溫度調整醒發時間）至二倍大。大火將水燒開，中火蒸20分鐘關火，燜5分鐘后再揭開鍋蓋

 烹飪技巧

     1.涼水下鍋，水開后保持中火蒸20分鐘左右。    2.蒸好后燜5分鐘再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在面點上。    3.麵糰無論是發酵前、還是發酵后都要揉至表面光滑，這樣才能做出表面光滑的包子。