巧克力蛋糕的家常做法

    一款經典的奶油蛋糕，很適合開Party或生日會享用。小時候生日有蛋糕吃是非常開心的一件大事，因為只有生日的時候才會買蛋糕吃；後來社會與生活不斷的改進，因此吃上一塊蛋糕已成了一件很平常的事了。

    算一算玩烘焙已快五年了，每次能吃上自己做的糕點心裡總是樂滋滋的；特別是老公吃的滿懷欣喜，邊吃邊給我評論。這款巧克力蛋糕是為婆婆定製的73歲生日蛋糕，用了少量的糖製作；這樣並不影響蛋糕的口感，反而給家人吃的更健康。

    巧克力蛋糕

    材料（8寸蛋糕）：雞蛋4粒，低筋粉60G，可可粉15G，細砂糖60G，沙拉油50G，牛奶60G，淡奶油500ML，巧克力1板，糖粉80G，巧克力豆適量

    巧克力蛋糕的做法

    1.冷藏過的雞蛋分離出蛋白，蛋白放入無油無水的打蛋盆里備用；蛋黃與細砂糖20g放入打蛋盆里。

    2.蛋黃與細砂糖打拌均勻后加入牛奶與沙拉油。

    3.繼續將蛋黃、沙拉油、牛奶拌均勻。

    4.篩入低筋粉和可可粉。

    5.用刮刀拌均勻后靜置備用。

    6.蛋白低速打至粗泡狀態後分兩次加入細砂糖，將蛋白打至乾性發泡；打蛋器提起時蛋白呈先挺直的尖角即可。

    7.將1/3的蛋白拌入可可蛋糕糊里。

    8.用刮刀切半由下往上拌的手法拌均勻。

    9.再把拌好的可可蛋糕糊倒入剩餘的蛋白里。

    10.繼續用刮刀切半由下往上拌的手法拌均勻。

    11.蛋糕糊拌好后倒入8寸磨具里，震動3次；這樣可以去除蛋糕糊里的大氣泡。

    12.放入160度預熱好的烤箱，160度中層烤45-50分鐘即可。

    13.蛋糕烤好后馬上出爐倒扣等待涼卻。

    14.將一板巧克力放在切板上，用一把比較長的刀刮出巧克力屑。

    15.刮出的巧克力屑不要用手拿，直接用刀颳起放到碗里入冰箱冷藏備用，如果用手直接拿巧克力屑就會融化，因為手上有熱度。

    16.將涼卻好的蛋糕胚切成三片。

    17.事先冷藏過的淡奶油加入糖粉打發，取一片蛋糕放在托盤上；抹入適量的淡奶油后灑少許巧克力豆。

    18.抹上適量的淡奶油。

    19.蓋上第二片蛋糕，繼續抹上適量的淡奶油；加入少許巧克力豆后再抹一層淡奶油。

    20.最後放入第三片蛋糕，這時要把淡奶油把整個蛋糕抹的平滑。

    21.用自己喜歡的裱花嘴裱上喜歡的花式。

    22.最後灑上巧克力屑。

    23.放入冰箱冷藏2-3小時后食用，這時的奶油會更加的好吃。

    美食小貼士

    1.烤箱的溫度需按照各家的烤箱調整。

    2.可以隨意用自己喜歡的水果作為蛋糕夾心。

小提示

    牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣，可造成頭髮乾枯、腹瀉，出現缺鈣和生長發育緩慢

    巧克力和牛奶不能一起吃:這兩者同食易結成不溶性草酸鈣，還會出現頭髮乾枯

    蛋糕的營養成分

    蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋