辣肉面的家常做法

    最近對麵條頗有好感，頓頓吃，變換不同的湯頭，每次都有新鮮感。這道辣肉面就是最近剛剛愛上的。熱乎乎的面，配上香辣的湯頭，吃得熱汗直冒，爽快極了。太適合這個季節了。

    辣肉面：舌尖上的無辣不歡

    食材：鮮麵條250g五花肉100g

    調味：蔥1段兒、姜3片、豆瓣醬1又1/2茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒3茶匙、鹽1/4茶匙、生粉1/2茶匙

    辣肉面的做法

    1.五花肉切約1cm寬小塊兒，加入料酒1茶匙，生抽1/2茶匙，生粉1茶匙，鹽1g，腌制約20分鐘；

    2.蔥姜切末，豆瓣醬剁碎待用；

    3.鍋里放入適量的油，待油熱后，加入生薑末爆香，再加入豆瓣醬，炒出紅油；

    4.加入腌好的五花肉，翻炒，再加入生抽，老抽，料酒；

    5.再加入糖和蔥末，倒入適量的溫水，大火燒開，小火慢燉約30分鐘，最後大火收汁盛出；

    6.另起鍋，鍋中倒入足量的水，放入一個濃湯寶，待水開后，放入麵條煮熟，撈出，盛在湯碗中，適量的湯，加入炒好的辣肉澆頭即可。

    美食小提示

    1.豆瓣醬中的鹽分很高，所以在炒制辣肉醬時，無需再額外加鹽；

    2.煮麵條時，加入濃湯寶，煮出的麵條很香哦，不僅是做這道面，做其他面時，也可以試著加一個濃湯寶；

    3.將豆瓣醬炒出紅油時，適宜用小火，大火很容易糊鍋。

    五花肉營養價值

    五花肉又稱肋條肉、三層肉 位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不