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俗話說得好:冬吃蘿蔔夏吃薑。冬天是吃蘿蔔的好季節,也是吃餃子的好時候。於是,當蘿蔔遇到海鮮,一個美妙的組合就誕生了。我是大連人,經常形容大連人說話口音重,有句話就是:滿嘴海蠣子……
俗話說得好:冬吃蘿蔔夏吃生薑 。冬天是吃蘿蔔的好季節,也是吃餃子的好時候。於是,當蘿蔔遇到海鮮,一個美妙的組合就誕生了。我是大連人,經常形容大連人說話口音重,有句話就是:滿嘴海蠣子味兒。哈哈,是的,海蠣子是我們那裡的特色,也就是大家說得生蚝
當蘿蔔絲和海蠣子融合在一起,當你一口咬下去,順勢流出的鮮鮮的湯汁兒時,那一刻,真的就是不羨鴛鴦不羨仙啦~~
主料
青蘿蔔1個 生蚝250g 豬肉100g 香菜20g
輔料
蔥生薑末5g 鹽3g 海鮮醬油5毫升 生雞蛋清1個 糖2g 芝麻油2g
蘿蔔絲海蠣子大餃子的做法
1.原料準備好
2.蘿蔔叉成絲兒,用開水焯個5分熟~。焯的時候加點兒食用鹼和幾滴色拉油
3.蘿蔔絲剁成醬紫
4.依然是咱們調餡兒的第一步,基礎餡兒哈(我在上個餃子菜譜韭菜大蝦餃子中說的特別詳細);就是豬肉剁成小粒,加入蔥生薑末,一個生雞蛋清,糖、幾滴芝麻油,海鮮醬油,順著一個方向攪,直到把肉餡兒攪成很有彈性的感覺 注意,蘿蔔絲海蠣子的餃子餡兒,海蠣子因為湯汁很豐富,所以不用先加入基礎餡兒中
5.哇塞,新鮮的大海蠣子啊~~如果遇到個頭特別大的,切成兩半或三半都可以哈
6.蘿蔔絲海蠣子特別吸香菜~~所以切點兒香菜加入餡兒中,你會得到意想不到的清香~~一般人我不告訴噠 將基礎餡兒和海蠣子、蘿蔔絲兒、香菜末拌在一起,加色拉油,加鹽。注意哦,蘿蔔絲比較吸油,所以這個餡兒油可以多放一點兒
7.開包~~~基本就大功告成了哈 煮餃子,可在鍋里少加點鹽,為了防止粘鍋,等水開了下鍋。下鍋后,用鏟子從鍋的側面攪動水,從而帶動餃子滑動,為了避免餃子粘鍋。等餃子都浮起來后,蓋蓋,鍋開后,加入小半碗涼水,再蓋蓋,此動作重複三次。就OK啦
烹飪技巧
海蠣子和蘿蔔絲是特別搭的組合,如果不是海邊的筒子們,可以用大蝦代替海蠣子哈;基礎餡兒里只要加海鮮醬油、生雞蛋、糖、蔥生薑末、芝麻油就OK啦,千萬別放油和鹽 還想什麼,開始嘗試吧,你,絕對可以的
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