藍莓淡奶油海綿蛋糕

 小周末，時間充裕一些，可以給家人準備豐盛一點的早點。這個周六的早晨，我一早起來烤蛋糕，然後熱了幾個隔晚做好的全麥饅頭，搭配自製的焦糖奶油醬（好好吃的，製作詳情請留意我前面的菜譜），切了個臍橙，配幾塊焦糖腰果酥餅，倒上幾杯溫開水，早點就準備好了。做個這樣的蛋糕，大概需要提前1個小時起床就行。吃上這麼多樣化的一頓早餐，其實也不難啊，既然已為人妻，已當媽媽，那就多付出一點心思吧~

 藍莓淡奶油海綿蛋糕用料工具

 材料雞蛋(3個)細砂糖(75g)低筋粉(90g)輔料 淡奶油(150g)細砂糖（餡料）(15g) 糖粉(適量) 藍莓醬(適量)
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烘焙一小時普通難度

 藍莓淡奶油海綿蛋糕的做法:

 1.將蛋黃蛋白分離

 2.將45g細砂糖，分三次加入到蛋清中，打發至大灣溝狀態

 3.接著將30g細砂糖加入到蛋黃中

 4.打至蛋黃糊發白蓬鬆即可

 5.將蛋白糊和蛋黃糊切拌均勻

 6.然後倒入提前過篩好的低筋粉

 7.從下往上輕輕翻拌均勻

 8.將蛋糕糊裝入裱花袋

 9.這次使用的模具是正的的長方形不粘模具，長寬為10cm*7cm。模具底部鋪放一張吸油紙，然後一條一條擠出斜斜的蛋糕糊，擠好后無需震蕩

 10.烤箱上下火185度預熱，然後放入中層，烘烤12分鐘左右取出，轉移到冷卻架上，並在表面撒上裝飾用糖粉。冷卻的過程，將淡奶油打發

 11.冷卻至溫溫的狀態時，將蛋糕倒扣出來，撕去底部的吸油紙，然後抹上淡奶油，鋪上適量的藍莓醬，再倒上剩餘的全部淡奶油

 12.最後將蛋糕體對摺成貝殼狀即可，如圖。吃的時候切成小片

 小竅門：

 1.蛋糕糊擠出后不要再震蕩氣泡了，以免把紋路也震平。2.根據自己烤箱的脾性來調節烘烤時間及溫度，我使用的是柏翠的PE5386.用的是185度，時間12分鐘，剛好。3.由於蛋糕不含油，所以一定要墊上吸油紙，最好在吸油紙表面再抹上一層烤盤油，這樣更好分離。