全麥饅頭

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全麥饅頭介紹

我好希望可以做出好吃的饅頭,但是每次都做得很粗糙,無論是機揉面還是手工揉面,讓我抓破頭。這次參考海之韻的菜譜,用麵包機揉面,做了這款饅頭,結果,還是粗糙的表皮,真是醉了~繼續努力,一定可以成……

全麥饅頭詳細內容

全麥饅頭

 我好希望可以做出好吃的饅頭,但是每次都做得很粗糙,無論是機揉面還是手工揉面,讓我抓破頭。這次參考海之韻的菜譜,用麵包機揉面,做了這款饅頭,結果,還是粗糙的表皮,真是醉了~繼續努力,一定可以成功的~
雖然樣子不好看,但是沾點煉乳吃也不錯的,只是表皮不光滑(可能跟我用的麵粉很大關係,這全麥麵粉好粗糙的),饅頭還是鬆軟的

 主料

 酵母3g 奶粉30g 全麥麵粉300g

 輔料

 細砂糖40g 水150g

 全麥饅頭的做法

 1.將清水,糖,全麥麵粉,奶粉,酵母放入麵包機

 2.然後用筷子拌成絮狀

 3.啟動柏翠麵包機PE8500W的程序15 IMIX,揉面20分鐘

 4.然後啟動發酵程序,發酵1.5個小時

 5.取出排氣後分成8份,滾圓

 6.捷賽自動鍋先燒一鍋熱水,然後熄火,放入饅頭,蓋上鍋蓋,讓其二次發酵30分鐘。取出,重新加入1.5升冷水,啟動【清蒸/荷香雞】功能,水沸騰後放入饅頭,蒸至程序結束,燜15分鐘后取出

 烹飪技巧

 1 如果想要饅頭光滑一下,建議排氣滾圓時,先揉光滑,然後再滾圓 2 蒸饅頭前先備一鍋熱水,放入饅頭,進行2次發酵,然後取出,重新加入冷水煮沸騰后再放入饅頭蒸,讓饅頭多發酵一會,更加的蓬鬆