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我好希望可以做出好吃的饅頭,但是每次都做得很粗糙,無論是機揉面還是手工揉面,讓我抓破頭。這次參考海之韻的菜譜,用麵包機揉面,做了這款饅頭,結果,還是粗糙的表皮,真是醉了~繼續努力,一定可以成……
喜歡這些美食嗎?
我好希望可以做出好吃的饅頭,但是每次都做得很粗糙,無論是機揉面還是手工揉面,讓我抓破頭。這次參考海之韻的菜譜,用麵包機揉面,做了這款饅頭,結果,還是粗糙的表皮,真是醉了~繼續努力,一定可以成功的~
雖然樣子不好看,但是沾點煉乳吃也不錯的,只是表皮不光滑(可能跟我用的麵粉很大關係,這全麥麵粉好粗糙的),饅頭還是鬆軟的
主料
酵母3g 奶粉30g 全麥麵粉300g
輔料
細砂糖40g 水150g
全麥饅頭的做法
1.將清水,糖,全麥麵粉,奶粉,酵母放入麵包機
2.然後用筷子拌成絮狀
3.啟動柏翠麵包機PE8500W的程序15 IMIX,揉面20分鐘
4.然後啟動發酵程序,發酵1.5個小時
5.取出排氣後分成8份,滾圓
6.捷賽自動鍋先燒一鍋熱水,然後熄火,放入饅頭,蓋上鍋蓋,讓其二次發酵30分鐘。取出,重新加入1.5升冷水,啟動【清蒸/荷香雞】功能,水沸騰後放入饅頭,蒸至程序結束,燜15分鐘后取出
烹飪技巧
1 如果想要饅頭光滑一下,建議排氣滾圓時,先揉光滑,然後再滾圓 2 蒸饅頭前先備一鍋熱水,放入饅頭,進行2次發酵,然後取出,重新加入冷水煮沸騰后再放入饅頭蒸,讓饅頭多發酵一會,更加的蓬鬆
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