金針鮮肉餃的家常做法

    金針菜又叫黃花菜，是本地的一種叫法，取一些剁碎后拌到肉餡中，有一種特殊的香氣，入口還會略帶一點脆感，吃起來香香脆脆的，還不錯喲，今天多做些，明天的早餐就有著落了。

    好吃不過餃子---金針鮮肉餃

    用料：麵粉200g、和面用清水80毫升、豬肉350g、黃花菜35g、香芹30g、姜10g、干香菇15g

    調味料:芝麻油1茶匙、食用油1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1湯匙、蚝油1茶匙、五香粉少許、胡椒粉少許

    金針鮮肉餃的做法

    1.豬肉剁成茸，姜切米，黃花菜與干香菇用溫水泡發，香芹用開水焯一下。

    2.全部切成細末裝入盆中。

    3.加入調味料，拌勻成肉餡，置於一旁備用。

    4.麵粉與清水倒入麵條機內，啟動製成寬面片。

    5.展開后，用餃子器壓成餃子皮，剩下的麵皮倒回麵條機繼續壓制。

    6.取一張餃子，放上肉餡。

    7.捏成餃子。

    8.水開后，下餃子，煮熟后撈出。

    美食小提示

    1.和面用清水請根據自家麵粉的吸水量來決定具體用水量。

    2.第一次壓制出來的面片可能會稍厚，可以選擇把它們撕成碎片，倒回麵條機中，再壓制一遍，如此反覆，餃子皮就會筋道光滑了。

小提示

    茄子和豬肉能一起吃:搭配食用，其營養十分豐富，且有清熱消腫、活血止痛的功效。適用於動脈硬化症、肥胖症、營養不良性水腫、高血壓病、冠心病。

    甘草和豬肉不能一起吃:兩者同食會引起中毒，可以用綠豆解毒。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。