自製花雕雞麵線的家常做法圖解

 自製花雕雞麵線的食材介紹

 材料雞肉200g、麻油1大匙、蒜頭1小瓣、生薑片2片、枸杞1小匙、當歸1/2片,少許、黃耆少許、醬油1大匙、糖o.5大匙、水2杯、鹽少許、雞蛋2顆

 調料花雕酒、泡麵的麵線、醬油1小匙、花雕酒1小匙

 這幾天在FB及新聞都看到花雕雞泡麵洗版，許多網友都說這是神等級的泡麵，湯頭香味真的勝過市面上所有口味，還說加進去的是正港陳年15年以上的花雕酒，讓我越想越心動，但美國這邊買不到夯到不行的花雕雞泡麵，剛好今天是老胡與我的午餐約會，他每星期都會挑一天陪我吃午餐，就決定今天來做這道傳說中的花雕雞泡麵，當作我和老胡的約會小午餐。

 自製花雕雞泡麵線其實一點也不難，先將麻油與生薑片小火煎至金黃色，然後炒雞肉，再將醬油，花雕酒和少許的中藥材加入燒開，最後加入蛋和泡麵同煮，起鍋前再加入一大匙的花雕酒，約莫20分鐘就能快速完成。

 煮好的花雕雞麵線，果然跟我想像中的味道很契合，花雕酒的香氣非常驚人，呈現一種濃郁風雅之味，雞肉的甜味，淡淡的麻油中藥香氣，將這碗花雕酒麵線襯托的風姿綽約，千變萬化之貌，特別是最後那一匙的陳年花雕酒，有著歲月累積的厚度和香氣，果然是這碗面的靈魂所在!老胡吃完以後還意猶未盡的說，好想再來一碗，這真的是他吃過最好吃的神級泡麵，如果把花雕雞湯頭變成火鍋湯底，應該也是神級火鍋吧。

 還有個小秘招,建議可以煮好一大鍋的花雕雞湯，自製成花雕雞冷凍包，要吃的時候再加熱放入麵線就好啰!

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 材料2人份

 雞肉200g(雞腿肉較嫩、雞胸肉較低卡)

 麻油1大匙、蒜頭1小瓣、生薑片2片、枸杞1小匙、當歸1/2片,少許、黃耆少許、醬油1大匙、糖o.5大匙、水2杯、鹽少許、雞蛋2顆

 花雕酒(也可用陳年紹興酒代替)1/2杯

 泡麵的麵線(亦可使用一般麵線)2包

 腌料:

 醬油1小匙、花雕酒1小匙

 自製花雕雞泡麵線的做法

 1.雞肉切丁，與醬油，花雕酒腌一下。

 2.若使用雞胸肉，可以加少許太白粉，讓雞肉吃起來較為軟嫩。

 3.將麻油與生薑片小火煎至金黃色。

 4.放入腌好的雞肉拌炒至雞肉變色。

 5.加入醬油、花雕酒、糖、大火燒開。

 6.再加入枸杞、當歸、黃耆和蒜頭、再加水煮開、以中火煮約10分鐘。

 7.最後加入蛋和泡麵麵線同煮3分鐘，起鍋前加入1大匙花雕酒。

 如使用一般麵線，需將麵線另外煮好再加入到湯裡面。

 成品圖：

 自製花雕雞麵線技巧：

 1.可用雞腿肉烹煮較嫩，雞胸肉較低卡，若使用雞胸肉，可以加少許太白粉，讓雞肉吃起來較為軟嫩

 2.若無花雕酒可以陳年紹興酒代替